Прекомерната консумация на храна увеличава нивата на Alt

Данните показват, че диета, засилена с бърза храна - дори и да се консумира за кратък период - може значително да повиши нивата на ALT.

Периодичното повишаване на чернодробните ензими сред привидно здрави индивиди често е необяснимо. В това проучване швейцарски изследователи оцениха дали серумните нива на аланин аминотрансфераза и съдържанието на чернодробни триглицериди се влияят от прекомерния прием на храни, богати на наситени протеини.

Осемнадесет здрави доброволци (средна възраст 26; 12 мъже) са били поставени на диета за бързо хранене в продължение на 4 седмици с цел удвояване на основния прием на калории и увеличаване на телесното тегло с 5% до 15%. Физическата активност не може да надвишава 5000 стъпки на ден, а консумацията на алкохол остава на референтни нива (1 пациент не пие алкохол, 1 приема 340 g дневно и 16 кръвни проби се вземат от всички пациенти като изходно ниво, седмично по време на проучването и на 6 -месечно проследяване. Чернодробната стеатоза се апроксимира чрез ядрено-магнитен резонанс, спектроскопия. Взеха се контрол на възрастта и пола, за да се наблюдават случайни колебания на АЛАТ, които са естествено индуцирани от приема на храна. Един субект е загубен по време на мониторинга.

По време на периода на изследване средните нива на ALT се повишиха значително (от 22,1 U/L до 69,3 U/L), както и теглото (от 67,6 Kg до 74 Kg), индексът на телесна маса (от 21,9 до 23,9 Kg/m2), обиколка на талията (от 76,4 см до 83,1 см), обиколка на тазобедрената става (от 86,5 см до 90,4 см), процент на телесни мазнини (от 20,1% до 23,8%) и устойчивост на инсулин (от 0,89 до 1,6, според оценката на хомеостазата модел). Като цяло, 14 от 18 участници са развили анормалните нива на ALT през първата седмица. Само двама участници обаче отговарят на критериите за чернодробна стеатоза. Нивата на ALT на всички участници се нормализираха в рамките на седмици след спиране на диетата за бързо хранене. Приемът на мазнини не е свързан с повишените нива на ALT, но до третата седмица от диетата приемът на захар и въглехидрати корелира с повишените нива на ALT. По време на проучването нивата на ALT в контролната група не се променят.