Преяждане и как да го сложим
Бивш комисар на FDA обяснява защо хората се препиват и как да прекратят лошите навици на хранене
Непрекъснато ли ви изкушава сладоледът от фризера? Не можете да устоите на по-големия контейнер с пуканки, когато отивате на кино?
Съществуват мощни сили, които не разпознавате, че биха могли да ви накарат да се напиете, според нова книга на бившия комисар на FDA Дейвид Кеслер, д-р. Виновниците са мазнините, солта, захарта и мозъчната химия.
Кеслер не успява да нарече страстта на американците към сладки и мазни храни "." Той обаче вярва, че има прилики между това, което някои хора наричат злоупотреба, и защо някои от нас не могат да устоят да ядат и последното пържено пържено пържено в чиния, пълна с начос, потопен в сирене.
Знаейки какво е движещото ни поведение е първата стъпка към промяната му, казва той.
"За някои това е алкохолът", казва Кеслер пред WebMD. "За други други лекарства. За трети хазарт. А за много от нас това е храна.".
Кеслер, педиатър от Харвард и професор в Калифорнийския университет в Сан Франциско, Медицински факултет, започна да разследва какво трябва да стане Краят на преяждането (краят на преяждането) след гледане на жена как говори за натрапчиви хранителни навици в Шоуто на Опра Уинфри. Чували сте го и преди. Самият Кеслер е бил на влакче през цялото време, оставяйки го с дрехи от всякакви размери.
„През по-голямата част от живота си захарта, мазнините и солта доминираха в поведението ми“, пише той.
И така човек, който пое тютюневите компании като лидер на FDA, започна да разследва защо не може да откаже шоколадова бисквитка. Той се посвети изцяло на проучвания за вкусовите предпочитания, хранителните навици и мозъчната дейност, направи други, говори с най-знаещите в хранителната индустрия и с хора, които се борят срещу преяждането.
Неговата теория е, че „хипер-вкусните“ храни, тези, заредени с мазнини, захар и сол, стимулират сетивата и предлагат награда, която кара много хора да ядат повече, за да повторят преживяването.
Продължава
"Мисля, че има все повече доказателства и това, което имаме, е доста важно", каза Кеслер.
Той го нарича условна хипералиментация, а по-долу е обяснението му за това как работи. Когато някой яде сладки и мазни храни, които харесва, той стимулира ендорфини, мозъчни хормони, които сигнализират за приятно преживяване. Тези химикали ни насърчават да ядем повече от този тип храна, а също така ни успокояват и ни карат да се чувстваме добре.
Мозъкът също отделя допамин, който ни мотивира да търсим повече от една храна. И има табели, които ни карат да се върнем към нея, да я видим, улица, пълна с добре познати ресторанти, може би автомат, който продава любимо шоколадово блокче. Храната се превръща в навик. Вече не осъзнаваме защо го ядем и защо не можем да контролираме апетита си за него.
Веднага щом храната се превърне в навик, тя може вече да не предлага същото удовлетворение. Търсим храни с по-високо съдържание на мазнини и захар, за да си възвърнем вълнението.
Кеслер посочва тези фактори като причина за драстично нарастване на броя на американците с наднормено тегло през последните три десетилетия.
Алтернативни възприятия за преяждане
Адам Древновски, директор на Центъра за обществено здраве и хранене във Вашингтонския университет, не е убеден.