Предварително проучване на хранителния състав на гъбата Pleurotus ostreatus, отглеждана в пулп

гъбата

В
В 		В

Персонализирани услуги

Списание

  • SciELO Analytics
  • Google Scholar H5M5 ()

Член

  • Испански (pdf)
  • Статия в XML
  • Препратки към статии
  • Как да цитирам тази статия
  • SciELO Analytics
  • Автоматичен превод
  • Изпратете статия по имейл

Индикатори

  • Цитирано от SciELO

Свързани връзки

  • Подобно в SciELO

Дял

Списание на Химическото дружество на Перу

печатна версия В ISSN 1810-634X

Rev. Soc. QuГm. PerГєВ vol.85В no.4В LimaВ Oct./DecВ 2019

http://dx.doi.org/10.37761/rsqp.v85i4.256В

Предварително проучване на хранителния състав на годни за консумация гъби Pleurotus ostreatus, отглеждани в целулоза от кафе

Джесика И. Nieto-JuGrez aВ * В

Гюнгел Д.В Cuzcano-Ruiz aВ

Уолтър А.В Reyes-LGіpez aВ

изследователска група по качеството на околната среда и биопроцесите (GICAB), Факултет по химическо и текстилно инженерство, Национален инженерен университет, Av. TГєpac Amaru N ° 210, Лима 25, Перу

Подготовка на мицеловото семе или спван (инокулум)

Оригиналният щам на гъбата Pleurotus ostreatus е получен от търговски базидиокарп, който се култивира в PDA среда (картофен декстрозен агар) в чашки на Петри при асептични условия и се инкубира при температура 25 ± 2 ° C 8. След като музикалната експанзия на мицела е нахлула в цялата чашка на Петри, мицелът е разделен, за да се използва при разработването на мицеловото семе.

Кондициониране на основата

Производство на гъбички

Анализ на макроелементи (проксимален)

Анализ на микроелементи (минерали)

Количественият анализ на микроелементите в стридата (суха проба) е определен от екип за атомна абсорбция, contraAA 800 Analytik Jena в лаборатория 21 на Факултета по химическо инженерство на Националния инженерен университет. Определените микроелементи са калий, натрий, калций, магнезий, мед, желязо, цинк и манган в стридата гъба (суха проба).

Анализ на кофеин

Резултати и дискусия

86%), с ниско съдържание на въглехидрати (8, 16, 18, което показва, че произходът на субстрата (географско местоположение) и условията на отглеждане могат да повлияят на биоконверсията на остатъка и следователно на хранителния състав на макроелементите.

Проба Влага (%) Протеини (%) Въглехидрати (%) Мазнини (%) Пепел (%) Обща енергия (kcal/100g)
Департамент Пиура (Перуанска планина)
Стрида гъба 88.11 3,53 29,69 * 7.37 0,03 0.96 43,87
Департамент Амазонас (перуанска джунгла)
Стрида гъба 87,36 3.61 28.56 7.92 0,09 1.02 46,93

проба на суха основа

Микроелементи на проба (mg/100 g DM)
К AC Mg Na Вяра Cu Zn Mn
Отдел Пиура
Стрида гъба 1537.9 451,5 449,5 332,0 18.4 Н.Д. Н.Д. Н.Д.
Отдел Амазонас
Стрида гъба 1406.9 554,5 428,7 348,5 20.8 Н.Д. Н.Д. Н.Д.