A la Mancha Manchega - Gachas Manchegas
Кашата е основна храна, широко използвана от хора, които са работили в полето, в земеделието и животновъдството, особено по време на най-голяма нужда, по време на следвоенния период, тъй като е лесно приготвяне, подходящо за зареждане с енергия и, преди всичко много икономичен.
Години по-късно, по време на икономическия бум на Испания след прехода, кашата от Манчега излязла от употреба, но днес тя е широко използвана рецепта, било то на семейни събирания, от млади хора след нощно излизане, на тържества. къщи. Той се използва широко като тапа в барове и препоръчително ястие за тези, които посещават Ла Манча. Дори успяхме да ги видим в менюто на ресторант под името „Бешамел от брашно от алмортас“, въпреки че според мнението на този, който пише тук, името на цял живот е по-добро.
Manchegas gachas също са, за мнозина, типичната кухня или храна от провинциалната кухня (съперничеща си с мига де пастор и агнешкото яхния)
Рецептата
Съставки за 4 човека:
- 300 г свинско шкембе, популярно като бекон, (макар в действителност, това количество зависи от вкуса на готвача или закусващите), което ще нарежем на парчета
- Чоризо на парчета или натрошен (по избор, някои хора ги предпочитат само с бекон)
- Грахово брашно (една голяма супена лъжица на човек)
- 10 cl зехтин
- Половин супена лъжица червен пипер.
- Чесън.
- Сол.
- 1 литър вода.