Предимства на зелените листни зеленчуци Mercado Central
Има много свойства на зелените листни зеленчуци и ползите, произтичащи от тяхната консумация. Поради това здравните специалисти често ги включват в диетичните съвети, които те дават на пациентите си по време на консултацията.
Зелените листни зеленчуци дължат цвета си на присъствието на хлорофил. Те осигуряват малко калории и имат голяма хранителна стойност поради богатството си на витамини (особено А, С, комплекс В, Е и К), минерали (особено калций, желязо, магнезий, калий) и фибри. Зелените листни зеленчуци се характеризират със съдържанието си на филохинон, основният източник на витамин К. Този витамин участва пряко в съсирването на кръвта.
Адекватната му консумация предотвратява загубата на кръв чрез спиране на кървенето, въпреки че високата консумация на храни, богати на този витамин, като листни зеленчуци, може да повлияе на ефекта на някои лекарства, отпускани с рецепта, за регулиране на съсирването на кръвта.
Сред зеленчуците са: манголд, целина, кресон, броколи, зеле, карфиол, спанак, радичета, рукола, маруля, ендивия, зеле, цикория и др.
Швейцарският манголд е основен елемент в храненето на човека. Обикновено се консумира варено и подправено като варено или придружаващо месо, риба и др. Това е слабително и храносмилателно растение с високо съдържание на витамини А и С. Цветът на листата е променлив, между светло зелено и тъмно зелено, в зависимост от сортовете и се продава през цялата година, тъй като отглежда най-подходящите сортове за всеки сезон.
Целината е много популярен зеленчук, който идва от Северна Европа, откъдето се е разпространил по целия свят. В Аржентина се отглежда със значително приемане. Това е зеленчук, чиято най-широко разпространена ядлива част е стъблото, въпреки че листата също трябва да се ядат, тъй като са много богати на различни хранителни вещества. Семената се използват и като подправка. Дървените трупи могат да бъдат замразени след бланширане и ако трябва да се използват само за бульони, тогава те могат да бъдат замразени сурови.
Целината е чудесен диуретик благодарение на съдържащото се в нея етерично масло, което има разширяващо действие върху бъбречните съдове и по този начин благоприятства елиминирането на водата и токсичните вещества в урината. Полезен е в случаи на хиперурикемия, подагра и задържане на течности и е ефективен срещу ставни състояния или различни ревматизми и проблеми със задържане на течности. В допълнение, той е от голяма помощ при артериална хипертония, тъй като е богат на калий.