3 рецепти с каста; асо да се възползва от тях до м; ximo

Актуализирано на 21 октомври 2020 г. 11:45

Обикновено ядем печени кестени и в точно определено време. С тези рецепти с кестен можете да извлечете максимума от него през целия есенен сезон.

Най-популярният начин за хранене кестени Печена е. В много градове все още можем да се ръководим от недвусмисления аромат, който щандовете от кестени излъчват по това време, за да се насладят на добър конус. И те са вкусна и здравословна храна, която утешава повече от ръцете и стомаха в студените дни.

Днес можем да намерим кестени по много начини, не само прясно или печено. Също така приготвени по естествен път или обелени в консерва, sous vide, например. Дори сушени кестени, така наречените пилонг, които трябва да се накиснат, преди да се използват.

Въпреки че кестенът обикновено се счита за сушен плод, той е повече близо до зърнените култури заради техния хранителен принос, тъй като е богата на въглехидрати и почти не допринася за мазнини. Той има нисък гликемичен индекс, който не предизвиква възходи и спадове на глюкозата и нейните богата на пребиотични фибри благоприятства доброто състояние на микробиотата. Освен това ни осигурява важни хранителни вещества, като манган и различни фенолни съединения с антиоксидантно действие.

Следователно няма оправдание за това, че не включете кестени в менютата си. Можете например да ги използвате като заместител на зеленчуци като картофи или бобови растения или да ги смесвате с тестени изделия, ориз, киноа или кускус. Правете си бележки с тези три рецепти!

Кафяв ориз с кестени и артишок

В тази рецепта за ориз комбинираме кестените с друга явно есенна храна: артишок.

Съставки за 4 порции

300 г кафяв ориз (с предишното му накисване)
16 кестени
6 артишок (поляти с лимон или оцет)
1 червен лук, смлян
1 праз, смлян
3 супени лъжици зехтин екстра върджин
1 чаена лъжичка анасон
Розмарин, лук и сол

Подготовка (1h + 20 ')

Гответе кестените във вода с анасоновото семе и малко сол в продължение на 20 минути. Отцедете, обелете и запазете.
Почистете артишока, като запазите листата му, и ги оставете във вода с лимон или оцет.
Направете бульон. За да направите това, варете листата от артишок със зелената част на праз, лука и розмарина в много вода за 15 минути.
Задушете лука и праза в маслото за около 5 минути.
Добавете артишок и след 2 минути отцедения ориз с 800 мл от кипящия бульон. Посолете, покрийте и, когато заври, намалете котлона и гответе покрито още 20 минути.
Добавете кестените, оставете да престоят около 5 минути и украсете с лук преди сервиране.