Предимства на сиренето grana padano, сиренето без лактоза, което обогатява вашите ястия

Сиренето Grana padano е богато на витамин В12, както и на магнезий и фосфор

padano

Малко са храните, които събуждат по-големи страсти от сиренето, а има толкова много разновидности, че е трудно да не намерим такава, която малко ни харесва или която ни побърква. Сред всички тези видове има някои, които са по-известни, а други, които, макар и богати на хранителни вещества, обикновено остават незабелязани. Един от тях е grana padano, сирене, на пръв поглед подобно на добре познатия пармезан, не само пълно с предимства, но и много гъвкаво за включване в различни ястия.

Диетологът Мария Евгения Фернандес (@ meugenia84) коментира, че сме изправени пред сирене, от което 30% от мазнините, които има, са ненаситени. «В допълнение, той включва йод (от съществено значение за функционирането на щитовидната жлеза), селен (за борба със свободните радикали), магнезий и фосфор. Също така е важен източник на калций, както и богата на витамин В12", Обяснете.

Едно от любопитствата на това сирене е, че то не съдържа лактоза, така че може да се консумира от хора с непоносимост към него. Това се случва, защото по време на производствения процес на това сирене лактозата постепенно се елиминира по време на естествения процес на казеификация на сирене.

Също така е интересно да се спомене, че този вид сирене е лесно смилаем. Това се дължи на неговия протеинов състав: 20% от свободни аминокиселини. Процесът му на съзряване допринася за "разграждането" на част от тези протеини, което улеснява усвояването на веществата по време на храносмилането.

Разлики със сиренето пармезан

Ако говорим за това каква е разликата със сиренето пармезан, неговия почти «първи братовчед», диетологът обяснява, че те се различават в процеса на стареене: grana padano изисква година на зреене („въпреки че се препоръчва да отлежава 18 месеца), докато времето на пармезана варира между 24 и 36 месеца. "Като резултат, grana padano има малко по-сладък вкус и по-малко концентриран от Parmigiano-Reggiano. Освен това е по-евтино ”, посочва Мария Евгения Фернандес.

Това сирене може да се използва като аперитив, като друга съставка за приготвяне на тестени изделия или лазаня ... а също и като десерт, придружен от пресни плодове. Оставяме те пет рецепти на «Grana Padano Riserva», за да можете да го включите във вашите ястия и да се възползвате от предимствата му.

Солена торта с гъби, кестени, тиква и грана падано

Състав: Две ролки тесто от тесто, 100 г Grana Padano, 200 г варена каша от тиква, 150 г гъби, 100 г варени кестени, 100 г рикота, връзка розмарин, връзка градински чай, EVOO, сол и пипер.

Разработка: Първо във вана смесете рикотата със супена лъжица екстра върджин зехтин и настърганото сирене, подправяйки със сол и черен пипер.

Покриваме форма за торта с пясъчно тесто и пробиваме повърхността с вилица. Изсипете сместа от сирене върху пясъчното тесто и го заравнете с лъжица. Разпределете нарязаните гъби, дебелите натрошени кестени и тиквената каша върху сиренето. Добавяме пръскане на екстра върджин зехтин, ароматните билки и поръсваме настърганото сирене. След това покриваме с ивици тесто от пясъчно тесто, направено с другата ролка.