Предимства на Gofio от включването му в диетата на децата
Гофио е традиционна храна на Канарските острови, където се консумира от векове. През последните години, поради интересното си хранителни свойства, Той получи много похвали и вече е обичайно да го намерите в супермаркета на много други места. Толкова ли е здравословно и питателно, както се казва? Какви са предимствата от включването му в диетата?
Той има повече свойства от другите брашна
Подобно на познатото ни брашно, гофио идва от смилането на зърнени култури. В този случай царевица, въпреки че има и гофио, направени от пшеница, ечемик и смес от няколко от тях. Разликата с традиционното брашно е, че за да се получи, зърнените култури се изпичат, преди да се смилат. Следователно изглежда като малко по-тъмно оцветено брашно или леко златист (ако е използвана царевица) и по-изразен вкус.
Хранителните му свойства по принцип биха били същите като тези на всяко зърнено брашно. Процесът на печене обаче му придава интересни характеристики, които го отличават от нея.
Гофио се усвоява по-добре
Всички зърнени храни съдържат сложни въглехидрати, главно нишесте. В процеса на храносмилането тялото ни ги трансформира в по-прости и по-лесни за усвояване въглехидрати. Когато препичаме зърнените култури, за да направим гофио, ние напредваме малко в работата: нишестето се трансформира частично и това улеснява смилането. Толкова много дори не е нужно да го готвите: може да се добави директно към кисело мляко или да се разтвори във плодова каша или зеленчуково пюре.
Процесът на печене също премахва някои "антинутриенти", т.е. вещества, които предотвратяват усвояването на някои минерали. "Антинутриентите" се намират във фибрите на зърнените култури. Чрез изпичането им обаче се намалява присъствието на тези вещества. Gofio има по-малко от кафяв ориз например.
Не се нуждае от готвене: може да се добавя директно към каши, пюрета, мляко или кисело мляко
По-питателна е
Gofio се получава от цели, нерафинирани зърнени култури. Това означава, че кората и зародишът се запазват. Тоест частта от зърнените култури, която съхранява като съкровище основните си хранителни вещества.