Предимства и недостатъци на приемането на масаго - Лечебни растения
Рибената сърна е храна, ценена високо от населението, която обича силните вкусове. Тези напълно зрели сърни се получават от много видове риби, като есетра, сьомга и херинга или масаго.
Последният, известен още като моената сърна, е малка риба, която се движи в студените води на Северния Атлантик и Северния Тихи океан.
The масаго Това е доста популярна съставка в азиатската кухня и се счита за специализиран продукт, ценен със своя дълбок вкус и различен от останалата игла.
В тази статия искаме да анализираме ползите от хранителна гледна точка, свойствата, които ни предлага, и възможните недостатъци от яденето на масаго.
Какво точно е масаго?
Иглата масаго са ядливите яйца на рибата мойва, научно известни като Mallotus villosus, които принадлежат към семейство Osmeridae.
Тази риба има доста конкуренти и големи хищници, особено тюлени, китове и морски птици, и изглеждат доста подобни на сардини.
Месото от мойва е годно за консумация, макар че най-цененото е неговата сърна, известна като масаго.
В статистически смисъл 80% от моята мойва се използва за производството рибно брашно и други производни като рибено масло. Останалите 20% се използват за производство на масаго.
Женската мойва започва своя репродуктивен период от 2-годишна възраст, по това време тя произвежда масаго, до практически края на жизнения си цикъл.
Тази съставка често се използва в суши ролки, с бледожълта сърна, въпреки че много пъти е боядисана в ярки оранжеви нюанси, въпреки че не е истинският цвят на масаго.
Що се отнася до вкуса му, той не е особено силен принос и е много по-мек от другите сърни, така че се вписва много добре със съставки като васаби или джинджифил.
Объркване на масаго и тобико
За неопитните очи понякога масаго се бърка с тобико (сърната на летящата риба). Те са доста сходни, но имат значителни разлики, когато знаем как да ги оценяваме.
Масаго сърната е малко по-малка и има по-ниска цена от тобико, така че често се използва като по-евтин заместител при приготвянето на суши ролки. .
По отношение на вкуса и двете са доста сходни. Тобико обаче има малко по-малко хрупкава текстура. Последният се счита за по-сложна съставка за приготвяне на висококачествено суши.
Хранително съотношение на масаго
Като цяло, рибената сърна обикновено не осигурява висока калорична стойност, но осигурява минерални елементи като натрий, когато е приготвена, така че консумацията им трябва да бъде умерена.
Порция масаго от 28 g ни предоставя следното:
- Енергия: 40 ккал
- Протеин: 6 g
- Грес: 2 g
- Въглехидрати: по-малко от 1 g
Витамини
- Витамин Ц: 7% от препоръчителната дневна доза (RDA)
- Витамин Е: 10% от CDR
- Рибофлавин (B2): 12% от CDR
- Витамин B12: 47% от CDR
- Фолат (B9): 6% от CDR
Минерали
- Съвпада: 11% от CDR
- Селен: 16% от CDR
Интересен принос на масаго към нашата диета е групата витамини от група В, особено витамин В12. Счита се за основно хранително вещество, което не сме в състояние да произведем сами и е от съществено значение за различни функции като производството на червени кръвни клетки, енергийния метаболизъм и функционирането на нервната система.
В допълнение, масаго осигурява здравословни мазнини като Омега 3 мастни киселини. Те се считат за полиненаситени мазнини, които са жизненоважни за правилното функциониране на нашата имунна система.