Преброяването на калории не намалява затлъстяването Защо ресторантите трябва да ги публикуват на своите

Броенето на калории вече е национален закон. Дългосрочен регламент влезе в сила през май, който изисква всички хранителни вериги с 20 или повече места да изброяват калорийна информация в менютата си. Диетолозите се бориха да включат стандарта в Закона за достъпни грижи като средство за борба със затлъстяването, но се оказа, че регламентът няма много силна основа.

затлъстяването

Досега само няколко места изискваха преброяване на калории в ресторантите. В Ню Йорк, пионер в тази политика от 2008 г., етикетирането на менюто не е имало ефект върху броя на консумираните калории от вечерящите, според голямо проучване от Нюйоркския университет (NYU). Други изследвания показват минимални ефекти.

Преди да бъде влязло в сила правилото за администрация по храните и лекарствата (FDA), Министерството на здравеопазването и хуманитарните услуги на САЩ поръча строг, контролиран експеримент от Rand Corp. Резултатите, публикувани през 2018 г., установиха, че ако хората бъдат информирани за калориите в елементите от менюто, те купуваха храна с 38 калории по-малко средно; еквивалент на около три ореха.

Защо FDA трябва да наложи регламент за намаляване на 38 калории от поръчка на Chipotle? Първоначалната обосновка - както беше отбелязано в публикация в блога на комисаря на агенцията Скот Готлиб - е, че спестяването дори на няколко десетки калории на ден би довело до по-голям брой през годината. "Въз основа на този вид намаление," пише той, "бихте могли в крайна сметка да консумирате 10 000 до 20 000 калории по-малко, което ще ви направи по-слаби с три до пет килограма.".

Въпреки че интуитивната идея, че отслабването е просто въпрос на математика - създаване на калориен дефицит от 3600 калории, за да се загубят половин килограм мазнини - се задържа дълго време, доказателствата се натрупват повече от век.

От началото на 20-те години на миналия век медицинските изследвания показват, че хората отслабват при диети с ограничена калория, в краткосрочен план. Но в повечето случаи те бързо възвръщат теглото си. Преглеждайки стотици диетични доклади, публикувани през 1959 г., двама изследователи в AMA Archives of Internal Medicine заключават: "Повечето хора със затлъстяване няма да останат на лечение. Сред тези, които го правят, повечето няма да отслабнат, а от тези, които отслабват, повечето възвърни го ".