Здравословни менюта
Испанската фондация за хранене (Fen) и Центърът за информация, бира и здраве (CICS), в сътрудничество с готвачи от всички автономни общности, представени в сътрудничество с диетолози, престижни готвачи и гастрономически експерти, набор от здравословни ръководства по меню, разпространени във всички общностите. Изданието е част от поредица регионални справочници, които включват седмични менюта, базирани на средиземноморската диета, оценени от експерти по хранене и хармонизирани с бирите.
Ръководствата възнамеряват да популяризират испанската регионална гастрономия, като същевременно предлагат на възрастни потребители рецепти, които могат да бъдат включени в здравословния начин на живот.
Здравословни рецепти, приготвени от готвачи. Показваме ви разнообразни рецепти, които да включите в ежедневното си меню. Лесно се прави и вкусно се яде.
Можете да изтеглите ръководството от общностите, ако предпочитате да ги имате всички или да изберете рецептите, които ви харесват най-много.
Здравата гастрономия на Андони Луис Адурис
Ерентерия. Гипузкоа: Където някога е била голяма дъбова горичка, сега се намира ресторант Mugaritz. Прозорците му са с изглед към пищна градина, а холът е увит в мила гора. Красиво и прегърнато дърво с повече от сто години история остава от това природно минало, гледка, която оживява мимолетните погледи на кухненския екип на ресторанта.
Mugaritz се счита за един от най-добрите ресторанти в света. Андони Луис Адурис, душата на тази къща, е един от мислителите, художниците и готвачите във възвишена държава на Испания.
Неговият кухненски екип изследва света на текстурите, вкусовете и ароматите, за да съставя менюта, пълни с творчество. Всяка година възниква нова идея, смел проект, при който не само се цели да се дава храна, но и да се поставя под съмнение самият факт на храната и гастрономията. Признат с две звезди на Мишлен и три слънца в Ръководството на Repsol, Мугариц получи дълъг списък с признания. Главен готвач на ресторант Mugaritz. Ерентерия, Гипузкоа. Но Мугариц е много повече от ресторант, това е лаборатория от идеи, кулинарни научноизследователски и развойни дейности, които задълбават в експериментирането, в търсенето на продукта като протагонист и по отношение на околната среда. В това здравословно ръководство за меню, което те предлагат, ще намерим химн на земята, грижата за суровината и желанието да предадем традицията на района. На външен вид това са прости рецепти, взети от традиционната готварска книга, и дълбоко в себе си вкусно здравословно меню, абсолютно разбираемо и създадено за наслада с бира.
В тази готварска книга, чиито хранителни оценки са извършени от Испанската фондация за хранене (FEN), Андони Луис Адурис прави всеки ден от седмицата пълен с енергия и хранителни вещества, необходими за посрещане на часовете, лукса и каприза на домашно приготвената висша кухня, и необходимостта да се търси съвършенство в добре подготвена кухня.
Ресторант Мугариц. Aldura Gunea Aldea, 20. 20100 Errenteria, Gipuzkoa | Тел.: 943 52 24 55 | https://www.mugaritz.com
Здравословна гастрономия на
Странен кръгъл ресторант, разположен в сърцето на Real Club El Candado, придава форма на най-личния проект на един от най-добрите готвачи в Малага, Хавиер Ернандес. След дълго пътуване из кухните в района като Entremares, Lepanto или Limonar, наред с други; през 2012 г. готвачът решава да отвори своя собствена концепция, заобиколена от природа и мир. Седем маси с изглед към голф игрищата, приятна тераса за слънчеви дни и меню, излъчващо креативност, обгърната от традиционната кухня на Малага. Тук има много хора, които идват да търсят евентуално най-добрия ориз в района, със сигурност ще го намерят, но кухнята на Хавиер е почит преди всичко на продукта на земята и добрите нрави на традиционното готвене, да, винаги с обновената виж. Главен готвач на ресторант Candado Golf. Малага.
През 2014 г. Академията по гастрономия в Малага му присъди признанието за най-добрия готвач в провинцията и то с основателна причина! За тази книга готвачът е направил продукта главният герой на балансирано и много вкусно меню. В тази готварска книга, чиито хранителни оценки са извършени от Испанската фондация за хранене (FEN), Хавиер Ернандес прави всеки ден от седмицата пълен с енергия и хранителни вещества, необходими за посрещане на часовете, лукса и прищявката на домашната висша кухня и на трябва да търсите съвършенство в добре подготвена кухня.
През 2019 г. Сан Себастиан Гастрономика награждава салатата си като най-добрата в Испания.
Голф ресторант Candado. Calle Golf del Candado, 2. 29018 Малага | Тел.: 952 29 93 41 | http://elrestaurantedelcandadogolf.es
Здравословна гастрономия на
Рамон Пиниеро
Здравословна гастрономия от Рамон Пинейро
Пазарът в чинията.
В тази готварска книга, чиито хранителни оценки са извършени от Испанската фондация за хранене (FEN), Рамон Пинейро прави всеки ден от седмицата пълен с енергия и хранителни вещества, необходими за посрещане на часовете, лукса и прищявката на домашната висша кухня и на трябва да търсите съвършенство в добре подготвена кухня.
Ресторант La Cocina de Ramón. Улица Порталес 30. Логроньо (Ла Риоха) | Тел.: 941 28 98 08 | http://lacocinaderamon.es
Здравословна гастрономия на Исидро Алварес
Здравословната гастрономия на Исидро Алварес
Ресторант в Сан Диего. Calle El Rincón, 43. La Orotava, Тенерифе | Тел.: 922 33 12 42 | http://www.restaurantesandiego.es
Здравословна гастрономия на Оскар Манреса
Здравословна гастрономия от Оскар Манреса и Ромен Форнел
Ресторант Casa Leopoldo. Улица Сант Рафаел 24. Барселона | Тел.: 934 41 30 14 | http://casaleopoldo.es
Здравословна гастрономия на Фиро Васкес
Главен готвач на ресторант El Olivar. Моратала, Мурсия.
Той притежава неспокойната душа, капризното небце и мъдростта на алхимик в кухнята. Фиро Васкес, собственик на много личен и причудлив ресторант в град Моратала в Мурсия, е един от най-известните гласове в кухнята на своята земя. Той е част от Асоциацията на готвачите на Европа (Euro-Toques), дегустатор е на дегустационния панел на маслиновото масло в Мурсия и председателства Братството на приятелите на девствения зехтин.
Нефтът е истинската му страст и днес той е най-добрият посланик на страната ни.
Кухнята на Фиро отдава почит на продукта на нейната земя, където тя инжектира кулинарна мъдрост от други светове и обвързва, разбира се, всяко нейно творение с добро масло от нашата страна. Между печките го намират всеки ден, ръководейки кухните на личния си проект, Ел Оливар; Когато обаче трапезарията на нейния ресторант вече е задоволила последната вечеря, Фиро се връща в кухнята си, този път сама, за да започне да проучва за и за гастрономията.