Пребиотици в храната, компетентни за здравето в iLive
Експертна медицинска статия.
Пребиотиците са хранителни съставки, които стимулират растежа и активността на здравословната микрофлора в храносмилателната система, но не се усвояват от червата. Пребиотичните свойства включват инулин, фруктоза-олигозахариди, лактулоза, галакто-олигозахариди, лактитол. Тези микроелементи се намират в много естествени храни.
Помислете за продукти, които съдържат пребиотици в големи количества:
- Суров корен от цикория 64,6%
- Топинбър 31,5%
- Зъби на глухарче 24,3%
- Чесън 17,5%
- Пресен лук 8,6%
- Варен лук 5%
- Sparja 5%
- Груби пшенични трици 5%
- Пшенично брашно 4,8%
- Банан 1%
В малко количество полезни микроелементи се намират в такива продукти като:
- Плодове: ябълки, круши, цитрусови плодове, кайсии, сливи.
- Зеленчуци: соя, аспержи, зеле, чесън, царевица.
- Млечни и кисели млечни продукти: извара, мляко, кефир, ферментирало печено мляко.
- Плодове: къпини, малини, ягоди.
- Ядки: орехи, фъстъци, бадеми, шам фъстък.
- Зърнени култури: елда, овес, пишенка, грис.
Според химическата си структура всички пребиотици са сложни въглехидрати с разклонена химическа формула. Те лесно влизат в реакция с различни вещества, установяват процеса на храносмилане и провокират растежа на полезна микрофлора в червата.
Ферментирали млечни продукти, които съдържат пребиотици
Повечето от полезните бактерии се намират във ферментиралите млечни продукти. Пребиотиците се намират в млякото, кефира, изварата, заквасената сметана, ryazhenka и различни кисели млека. Основната му полза се основава на метода на приготвяне. Например, кефирът или киселото мляко се правят, след като полезните бактерии попаднат в прясното мляко. След това започва процесът на узряване, който има за цел да намали свободната лактоза. Това прави млечните протеини лесно смилаеми. Хранителната стойност на кефира, киселото мляко и изварата е много по-висока от прясното мляко. Лактозата, която се съдържа в тях, улеснява процеса на храносмилане, не предизвиква гравитация и метеоризъм, което често се случва след чаша прясно мляко.
В допълнение към пребиотиците, ферментиралите млечни продукти съдържат висококачествен протеин. Това вещество има пълен набор от аминокиселини, допринася за възстановяването на тъканите. Съдържат и здравословни мазнини. Съдържанието на мазнини може да се коригира чрез закупуване на продукти с намалено съдържание на мазнини.
Ферментиралите млечни продукти, които съдържат пребиотици, не само лекуват чревната микрофлора, но и убиват патогенни и условно патогенни микроорганизми. Те са полезни при различни заболявания на храносмилателния тракт, след хранително отравяне, с гравитация върху стомаха и повишено образуване на газове. Друго полезно свойство на ферментиралите млечни продукти е лекото слабително и диуретично действие. Такава храна се счита за пречистваща и е част от много диети, включително и лекарствени.