Правилото за два часа и други ключове за бягство от летния гастроентерит - Uppers

Даваме ви насоки за транспортиране и съхранение на храна и други препоръки, за да направите идеалната кутия за обяд, без по-късно цялото семейство да боли корема.

Вие сте в пълна ваканция или предстои да й се насладите. Независимо дали ще пътувате или ще останете вкъщи, искате да се насладите на няколко почивни дни и да не усложнявате живота си с хранене. Със сигурност ще прекалите, ще се възползвате от всичко в хладилника или ще изхвърлите tupperware. Последното нещо, което искате, е да имате някакви храносмилателни проблеми. Много пъти храната се чувства зле не защото е в лошо състояние, а защото сме я запазили зле. Ако искате да избегнете типичния за вас и цялото ви семейство летен гастроентерит, запишете препоръките на Световната здравна организация.

Седемте ключа към безопасността на храните

Храната може да съдържа патогенни микроби или токсини или да бъде замърсена от кръстосано замърсяване, липса на хигиена или неадекватни температури, наред с други причини. Характеристиките на самата храна, независимо дали е естествен или преработен, има повече или по-малко вода или е опакован по определен начин, може да насърчи размножаването на бактерии (най-опасните: Salmonella, Listeria monocytogenes или Escherichia coli), вирус (Норовирус, Ротавирус, Хепатит А) или токсини произведени от микроорганизми (Staphylococcus aureus, Bacillus cereus, Clostridium perfringens) qкоито водят до хранително отравяне.

За да сведе до минимум шансовете за заразяване, СЗО препоръчва следните седем насоки:

Почистване. Винаги трябва миене на ръце преди да започнете да готвите или по време на приготвяне на храна. Вие също трябва измийте и хигиенизирайте контактните повърхности и кухненските прибори, както и защита на храната и пространството, където готвим от насекоми, вредители, домашни любимци или други животни.
Отделете суровата храна от варената. Същите прибори, с които се обработва суровата храна, не могат да се споделят с варени. Те трябва да бъдат почистени, за да не пресичат замърсяването: обмен на микроби от един на друг.
Съхранявайте храната в отделни контейнери. Никога не смесвайте сурови и варени храни или смесвайте храни, приготвени по различен начин. Видовете готвене са различни при всяко приготвяне и влияят върху запазването на храната.
Гответе добре храната. В червеното месо и пилето винаги проверявайте това, когато режете соковете не са розови, а кафяви. Супите и яхниите трябва да достигнат температура на кипене или поне достигнете 70 градуса в центъра на продукта за 30 секунди. Има кухненски термометри, които ще ни кажат дали са достигнали тази температура, способни да държат повечето микроорганизми неактивни.
Съхранявайте храната при безопасни температури. Готвените и нетрайни храни никога не трябва да се оставят на стайна температура. Те трябва да се охладят възможно най-скоро, за предпочитане под пет градуса. Когато размразяваме, нека избягваме да го правим при стайна температураНай-добре в хладилника, фурната или микровълновата печка. Когато охлаждаме храната, това забавя растежа на микроорганизмите. Като го замразяваме, спираме растежа му.
Използвайте безопасна храна и вода. Храната, включително вода и лед, може да съдържа микроорганизми или химикали. Поради тази причина, плодовете и зеленчуците винаги трябва да се мият и дезинфекцират, особено ако се консумират сурови.
Бъдете внимателни към всякакви промени. Всеки признак на промяна (лоши миризми, плесени, изпъкнали или ръждясали кутии, течове от контейнери или черупки, в случай на яйца) показва, че трябва да отхвърлим продукта. По отношение на обичая да се режат засегнатите части и да се използва храна, експертите препоръчват да не се прави. Когато храната започне да се влошава, има видима част от процеса (промяна на плесен или цвят), но целият продукт е повреден.