Практиката на диетата и препращането към греха на мазнините; Бастиан Олеа Ерера
Заключително есе за курса по социология на тялото, преподавано в магистърска степен по социология (2018) в Pontificia Universidad Católica de Chile. Учител: Клавдия Джакоман.
Кратка история на мазнините
През цялата история няма последователни ценности или нагласи, които могат да пораждат универсален идеал за тяло (Etcoff, 2011). Отвращението и празнуването на мазнини се колебае през възрастите и социалните групи (Klein, 2001, стр. 28; Rice, 2007, стр. 162). Съществуването на прочутата Палеолитна Венера показва разнообразието на телесните особености, представени в примитивното изкуство, като много от тях подчертават тлъстите тела. В гръко-римското изкуство желаните женски тела подчертават сладострастни тела (Брадли, 2011).
Предполага се, че в аграрните и доиндустриалните общества от миналото мазнините биха символизирали здравето и богатството (Sobal, 1995, 2004). Етнографските проучвания показват, че предпочитанието към пълнотата или мастните тела присъства в 80% от човешките общества, за които към днешна дата се съдържа етнографска информация (Anderson, Crawford, Nadeau, & Lindberg, 1992; Brown & Sweeney, 2009). Между 15 и 17 век мазнините се считат за естетически желана телесност (Freedman, 1986, цитирано в Rothblum, 1990). По това време художници като Тициан, Тинторето и известният Рубенс рисуват жени с големи тела, с добре очертани кореми и гънки. Около 18-ти век тънкостта започва да се свързва с интелектуални и артистични фигури от горните класи, отчасти повлияни от огнищата на туберкулоза в тези групи (Fraser, 2009, стр. 12).
Мазнините започват да се считат за сериозен социален проблем от 1950 г. (Gard & Wright, 2005, стр. 179), когато в Съединените щати са публикувани таблици с идеално тегло, проектирани от животозастрахователни компании, което води до кампании с масивни здравословни проблеми, които пораждат до генерализираното отхвърляне на мазнините на Запад (Owen & Laurel-Seller, 2000, стр. 980). Поради тази причина между 60-те и 70-те години се появяват първите организации, които насърчават загубата на тегло, заедно със силно засилване на безпокойството относно телесното тегло (Stearns, 2002). Парадоксално е, че контролът върху теглото и диетите се появяват през същото десетилетие като освободителните движения на жените, като и двете са симптом на промяната в съзнанието по отношение на женското (Chernin, 1993, стр. 96).
Заедно с процеса на медикализация на мазнините, идеалът за красота, основан на слабост, се появява през първата половина на 20-ти век (Freedman, 1986, цитирано в Rothblum, 1990), засилвайки се през втората половина (Sobal, 2004, стр. 261 ). Разширението, което този идеал има в настоящето, породи идеята, че тънкостта представлява „естествен“ атрибут на концепцията за красота (Reischer & Koo, 2004, стр. 299), но проучванията показват, че за разлика от това, което често се смята че тънкостта не е универсален или еволюционен идеал за красота (Douglas & Shepard, 1998, стр. 321).
С нормализирането на естетическия и медицински натиск върху телесното тегло и нарастването на предпочитанието към изтъняване, мазнините се превръщат в отклоняващ се и заклеймен атрибут (Sobal, 2004, стр. 261). Тези исторически процеси постепенно и дълбоко формулират намаляването на телесното тегло като желание, намиращо се в различни измерения на човешкия опит. Диетата се позиционира като религиозно, медицинско, морално, психологическо, естетическо и рационално противоотрова за различните източници на дискомфорт в съвременното общество, изразяващ се в мазнини като социална и физиологична патология (Turner, 1989, стр. 207).