Пъпеш, плодът на лятото
Годни
Пъпешът е царицата на лятото. Освежаващо, леко и питателно, консумацията му е част от летните обичаи и въпреки че на пазара има няколко разновидности, предпочитаният все още е известен като Piel de Sapo или Villaconejos.
„Деца, които ядат грозде и пъпеш“, от Murillo (1645-1646)
Пъпешът е четвъртият най-консумиран плод в Испания след портокал, банан и ябълка, със средно девет килограма на човек годишно, с един килограм повече от динята, другият голям герой на лятото. Вкоренено е в летни обичаи и трапезата е рядка, която не се появява, когато десертите пристигнат, или цели, или в плодове. И има много хора, които го приемат като освежаваща закуска по всяко време на деня. Сладостта, сочността и ниският калориен прием го насърчават. „Пъпешът е храна с енергия, която охлажда, сладкият му вкус ни отпуска, съдържанието на вода утолява жаждата и е пречистващ, така че е силно препоръчително за лятото ", обобщава Изабел Морено, експерт по хранене и макробиотичен от Sha Wellness Clinic.
Страхотна сода Пъпешът, дъждовна култура, се състои от 90% вода и само 6% -8% захар, така че помага за хидратирането и осигурява почти никакви калории, въпреки че сладкият му вкус и съдържанието на фибри осигуряват усещане за ситост и го направете добър съюзник, за да държите кантара на разстояние. И все пак отличията на диетолозите идват не толкова заради пригодността му за диети за отслабване, колкото заради стойността му. питателна: съдържа бета-каротин (предшественик на витамин А), фолиева киселина, витамин Ц, калий, магнезий, фосфор, калций и витамини В1, В2 и В3 в значителни количества, за да се считат за много здравословна храна. На него се приписват антиоксидантни, слабителни, диуретични, почистващи и лечебни свойства на кожата, подобряване на имунната система и регулиране на нервната система, наред с други.
Защото, въпреки че статистиката сочи, че 80% от пъпешите, продавани в Испания, са от сорта Piel de Sapo (овални, със зеленикава кожа и донякъде грапави, с бяла до жълтеникава плът и малко хрупкави), на пазара има и други като галия - малка и кръгла, много ароматна, със зеленикаво бяла плът и не особено постоянна -, пъпеш - кръгла, с много груба кожа и оранжева плът - или жълта, овална форма и гладка, тънка кора и жълта, и с бяла и сладка каша. По-малко известна е змията или пъпешът alficoz, много удължен, който се яде в салата, сякаш е краставица.
Бернат Марти, градинар от фондация "Алисия", уверява, че въпреки факта, че хибридните сортове постигат много хомогенни реколти, все още има по-добри и по-лоши пъпеши на пазара и "неслучайно пъпешите от определена марка винаги излизат по-добри от тези от другите. ", но това е свързано с начина им на отглеждане. "Традиционно пъпешът се произвежда с дъждовни култури; в нашата географска ширина дългите, горещи и сухи летни дни улесняват узряването, което благоприятства много сладостта на плодовете, което води до вкусен пъпеш; това, което се случва е, че ако е управляван с напояване увеличава добива на растенията в килограми, но с цената на тази сладост, която търсим в пъпеша ", обяснява той, за да оправдае разликите във вкуса, които потребителят понякога открива между някои марки и други.