Познавате ли свойствата на пикантните сосове El Diario Montañes
ЗДРАВЕ И ХРАНЕНЕ
Днес споделям с вас здравословна и богата рецепта, с която насърчавам много ястия и която намалява нивата на холестерола, триглицеридите и телесните мазнини в кръвта
Пикантното се случва като аспирин, в тяхната справедлива мярка и двете са от полза за здравето ни и ни помагат да лекуваме някои заболявания. Но за някои чувствителни хора или ако се злоупотребява с тяхната консумация, както подправката, така и лекарството могат да причинят стомашни проблеми. В останалото пикантното може да ни достави гастрономическо удоволствие и здраве. Някои растения са се научили да се защитават от своите хищници, като популяризират, че плодовете им натрупват много специално вещество, капсаицин. Тази молекула упражнява много мощни физиологични действия и когато влезе в пряк контакт с нея вкусови клетки на устата, Стимулира ги по такъв начин, че създава своеобразно усещане (неприятно и болезнено, когато е прекалено), което е пикантен вкус.
В справедливата си мярка пикантният вкус (табаско, кайен, халапеньос. чушки, люти чушки, червен пипер, чили, и др.) добавя приятни качества към яхниите и се използва в повечето кухни по света. Когато се поглъща умерено и редовно, капсаицинът има важни ефекти върху метаболизма на мазнините: намалява нивата на холестерола и триглицеридите в кръвта и намалява телесните мазнини. Капсаицинът също така намалява така наречената инсулинова резистентност, тъй като благоприятства действието на хормона, ефект, който може да бъде много полезен за всички от зряла възраст и особено при диабетици.
Капсаицинът също показва благоприятни действия при някои видове рак. Любопитно е, че един от най-общите ефекти на капсаицин е този на облекчаване на болката. В аптеките се отпускат кремове с капсаицин за лечение на невралгична болка.
Много обичам пикантното и приготвям такова здравословен и богат сос с което насърчавам много ястия и чиято рецепта искам да споделя с вас. Използвам няколко шепи лют пипер или малки люти чушки, Според вкуса на всички ги измивам и разделям на две. Аз Не премахвам граната, тъй като там са повече витамини и антиоксиданти. Слагам ги в малка тенджера заедно с три или четири скилидки от Чесън и клонка от мента, Покривам ги с вода и ги варя на тих огън 20 минути. Трябва да покриете гювеча и да поставите екстрактора, така че кухнята да не се напълни с пикантни изпарения. След това премахвам клончето от мента и изсипвам всичко в блендер. Добавям щедра чаена лъжичка от червен пипер и половина от куркума, Сол, две щипки риган и половин чаша бял оцет.