Повишен риск от хипертония при консумация на скара или дълбоко печено месо, пиле или риба

Проучване, проведено от Департамента по хранене, Харвард Т.Х. Училището за обществено здраве Чан в Бостън (САЩ) предупреждава за опасността от голяма консумация на месо на скара или варено, пилешко или риба или голям прием на добре сварено месо, тъй като е свързано с повишен риск от хипертония.

риск

Водещият автор на тази работа, д-р Ганг Лиу, отбелязва, че: „Сред хората, които консумират редовно червено месо, пиле или риба, нашите констатации показват, че избягването на използването на методи за готвене на открито или на пламък с температура, като тъй като печенето, печенето или препичането може да помогне намаляване на риска от хипертония".

За да стигнат до това заключение, те са работили с данни от почти 33 000 жени от здравното проучване на медицинските сестри, проведено от 1996 до 2012 г., и от 54 000 мъже от последващото проучване на здравните специалисти, проведено по същото време. Те показват, че консумацията на червено месо, пиле или риба на скара или при висока температура повече от 15 пъти месечно е свързана със 17% по-висок риск от страдане от хипертония, в сравнение с групата, която го е консумирала по-малко от 4 пъти месечно месец.

По-конкретно е установено, че 37 123 участници в проучването развиват хипертония. Сред тези, които са яли червено месо, пиле или риба 15 пъти месечно, е установено, че ако са използвали високотемпературни методи за готвене (скара, печене или препичане), рискът от хипертония е бил с 17% по-висок от тези с по-ниска консумация . Освен това възможността да страдате от това заболяване се увеличава, ако става въпрос за червено месо, което е малко по-малко в сравнение с пилешкото и рибата.