Ползите за планетата от устойчива и здравословна диета - Diario de Gastronomía

Една от най-ефективните рецепти за изхранване на нарастващо световно население, без да се унищожава планетата, е чрез устойчива и здравословна диета. В конкретния случай на Испания промяната в модела към този тип диета би намалила емисиите на парникови газове със 72%.

устойчива

„Целта на устойчивите диети е да се справим с нарастващите екологични и здравни проблеми, свързани с производството и консумацията на храна“, казва Анна Бах, професор по изследвания на здравните науки в Отворения университет на Каталуния (UOC).

И то е, че в контекста на демографските и климатичните промени - през 2050 г. световното население ще е нараснало с повече от 30%, ще достигне 9 100 милиона души и ще трябва да се произвеждат 70% повече храна, според доклад на ФАО -, процесите на производство на храни далеч не са устойчиви и настоящият модел на земеделие допринася значително за замърсяването, емисиите на парникови газове, деградацията на земята и загубата на биологично разнообразие.

Ключове към устойчивата и здравословна диета

В този смисъл професор Бах - който е изследовател в изследователската група на FoodLab - уверява, че тези диети трябва да насърчават отговорното производство и консумация и посочва факторите, които трябва да вземем предвид като потребители, за да подходим към устойчива и здравословна диета:

  • Храните, които ядем: трябва да дадем приоритет на продуктите от растителен произход пред тези от животински произход.
  • Напитките, които консумираме: суровата вода е най-добрият вариант за хидратиране.
  • Количеството ултрапреработени храни - тоест, които не съдържат пресни съставки - което ядем, тъй като то трябва да е много малко: идеалната диета се основава на пресни, местни и сезонни храни.
  • Наличието на пластмаси в опаковките, което трябва да се избягва, когато е възможно.
  • Хранителни отпадъци: в домовете и ресторантите количеството храна, което оставяме в чинията, ще трябва да бъде прегледано, а индустрията трябва да сведе до минимум разхищението на храните по веригата.