Ползите от включването на семена във вашата диета
Тези семена се открояват преди всичко със съдържанието на фибри, но има още елементи от хранителен интерес, които можем да намерим вътре.
Семена като лен, сусам, чиа или мак присъстват все повече в ежедневната ни диета. И двете могат да бъдат намерени на едро или пакетирани, за да ги включим в нашите супи, пюрета, салати или кисели млека, както и като част от хлебни продукти или най-добрите рецепти в някои ресторанти. И те не само се добавят с намерението да увеличат приема на фибри в ежедневната диета, но и да повишат органолептичното качество на продукта, като осигурят вкус и по-привлекателен външен вид на храната или ястието.
- Фибри и други
- Спално бельо
- Сусам
- Мак
- Чиа
Фибри и други
Тези семена се открояват преди всичко със съдържанието на фибри, но има още елементи от хранителен интерес, които можем да намерим вътре. Те са съставени от добра част от полиненаситени мазнини, което е особено интересно, защото намалява риска от развитие на сърдечно-съдови заболявания. Съдържанието на протеин също заслужава да бъде споменато, като е от порядъка на 18-21%. Включвайки от време на време супена лъжица от тези семена в ежедневната си диета, можем да увеличим до известна степен дневния прием на протеини. При вегетарианските диети тяхната консумация е от особено значение, тъй като те спомагат за завършване на дневния прием на протеини, като винаги ги комбинират с други източници на растителен протеин, като бобови растения, зърнени храни и ядки. Семената също са източник на минерали (магнезий, калий, фосфор или цинк) и витамини (витамин Е и витамини от В-комплекса) и допринасят за обогатяване на диетата с тези микроелементи. Но освен тези подобни хранителни характеристики, всяко от тези семена се откроява с някаква особеност.
Ленено семе
Основната причина, поради която ленените семена (Linum usitatissimum) често се консумират, е да се предотврати запек. Но те пазят и друга тайна отвътре, лигнани, силно проучени за техния антиоксидантен ефект и за това, че се считат за фитоестрогени, или с други думи, растителни вещества със структура, подобна на човешките естрогени. За да се осигури по-голяма достъпност на хранителните му вещества, обикновено е препоръчително да се вземат смлени ленени семена. Те обикновено не се открояват с вкуса си, а по-скоро неутрални, но точно тази характеристика му дава гъвкавост да бъде включена в голямо разнообразие от ястия.