Ползите от ръжен хляб от стар и традиционен хляб

Заедно с хляба от спелта, ръженият хляб, известен още като черен хляб, е един от най-старите, тъмен хляб с компактни трохи, традиционно свързан с бедните класи и който днес, малко по малко, отново започна да придобива видимост и последователи, които търсят хляб с по-малко глутен и с повече предимства.
Нека видим какво ни разказва историята за него.

Този вид плътен хляб с високо съдържание на хранителни влакна е много популярен, той има силен горчив вкус, което го прави подправен на много места с канела, кориандър или семена, за да отслаби вкуса. Тя остава годна за консумация за дълги периоди от време, а в северните страни обикновено е много популярна като основа за някои типични храни. Това се дължи на способността на този тип шипове да узреят от зърното през краткото северно лято, за разлика от други видове. По този начин ръженият хляб става популярен и традиционен в продължение на повече от две хиляди години на такива сурови места като Финландия, Полша, Украйна и Швеция.

---