Ползи за здравето от карфиол и хранителни факти
Суперхранният карфиол предлага съществени ползи в различни аспекти на вашето здраве
Карфиол Това е много повече от по-бледия братовчед на броколи: този член от семейство Кръстоцветни осигурява много хранителни вещества. Често злепоставян, че е лек, карфиолът, когато се приготви правилно, може да бъде вкусен и здравословен.
Обща хранителна мантра е, че плодовете и зеленчуците с ярки цветове са най-здравословните., Но Хедър Манжери, регистриран диетолог и диетолог със седалище в Питсбърг, автор на здравето и говорител на Академията по хранене и диететика, казва карфиолът е изключение.
„Въпреки белия си цвят, карфиолът е много гъвкав зеленчук, богат на витамини. Той е чудесен източник на витамин С и фолиева киселина и добър източник на фибри и витамин К. Също така е богат на фитохимикали и антиоксиданти, две естествени съединения. Смята се, че играе роля за предотвратяване на хронични заболявания ", каза Манджери.
Карфиолът е сред 30 най-добри зеленчуци с висока мощност относно агрегирания индекс на плътността на хранителните вещества (ANDI) на Центровете за контрол и профилактика на заболяванията, който класира храните въз основа на съдържанието на хранителни вещества спрямо броя на калориите.
История
Карфиолът е член на семейството на кръстоцветни зеленчуци, какво включва зеле, зеле, ряпа, синапено зеле, репички, рукола и броколи.
Думата карфиол идва от латинското caulis (стъбло) и floris (цвете), което означава "зелево цвете", според университета в Аризона .
Карфиолът произхожда от Мала Азия от диво зеле, което прилича на кейл или кейл, според уебсайта на Най-здравословните храни в света от фондация „Джордж Мателян“. В продължение на хилядолетия претърпява много промени и се появява в Турция и Италия около 600 г. пр. Н. Е. Римляните отглеждат карфиол.
След като стана популярен във Франция през 16 век, той се култивира в Северна Европа и Великобритания. Днес най-много карфиол се отглежда в САЩ, Франция, Италия, Индия и Китай.
Когато расте, карфиолът започва да наподобява броколи, според университета в Аризона .
Въпреки това, докато броколите се отварят навън, за да покълнат зелени цветчета, карфиолът образува компактна глава., наречена извара, съставен от неразвити цветни пъпки. Издънките са защитени от слънчева светлина от тежките зелени листа, които обграждат главата. Това предотвратява развитието на хлорофил, така че главата остава бяла.
Чрез селективно размножаване обаче се предлагат няколко разновидности цветни карфиоли, като оранжево, лилаво и зелено. Журито реши дали са по-богати на хранителни вещества от белия сорт.
Ползи за здравето
Карфиолът не е особено добре проучен зеленчук, според Най-здравословните храни в света. Изследванията на диетите, съдържащи карфиол, обаче са свързани с профилактиката на рака.
Цветните цветя, листата и стъблата на карфиола са годни за консумация. Те могат да се готвят, да се ядат сурови и да се добавят към супата, според най-здравословните храни в света. Mangieri отбеляза, че когато се готви, карфиолът, подобно на много други кръстоцветни зеленчуци, може да има характерен аромат, причинен от високите нива на глюкозинолати, хранително съединение. По-краткото време за готвене може да сведе до минимум миризмата.
Антиоксидантна сила
Витамините С и К и манганът са антиоксиданти, които могат да помогнат за поддържането на тялото здраво. Антиоксидантите са молекули, които безопасно взаимодействат със свободните радикали, за да спрат състоянието на оксидативен стрес, според статия от Pharmacognosy Review. Свободните радикали причиняват увреждане на клетките и нарушения, които могат да допринесат за заболяване. „Антиоксидантите като витамини К и С могат да помогнат за предотвратяване на заболявания като рак, сърдечни заболявания и артрит“, добави Манджери.
Една чаша варен карфиол осигурява 73 процента от препоръчителната дневна доза за витамин С, 19 процента от дневната доза за витамин К и 8 процента от дневната доза за манган.
Манджери отбеляза високото съдържание на фибри в карфиола, което е около 11 процента от препоръчителната дневна доза. Това може да помогне за насърчаване на гладкото храносмилане, здравословния обем на изпражненията и редовността. По-меките и меки изпражнения са по-лесни за преминаване от твърдите или воднистите, което не само прави живота по-удобен, но и помага да се поддържа здравето на дебелото черво.
Според клиниката Mayo, диета с високо съдържание на фибри може да помогне за намаляване на риска от хемороиди и дивертикулит (малки, болезнени торбички в дебелото черво).
Освен това проучване от 2009 г. на изследователи от Джон Хопкинс, публикувано в Cancer Prevention Research, установи, че сулфорафан, който се получава от глюкозинолати в карфиола, помага за предотвратяване на стомашни бактерии Helicobacter pylori расте прекомерно или се прикрепя твърде много към стомашната стена. Това може да помогне за поддържането на лигавицата на стомаха ви здрава.