Свойства на ферментиралите храни и как да ги въведете в диетата

Ферментацията е процес, който протича естествено, когато започва разлагането на узрелите плодове, зеленчуци, месо или риба. Този спонтанен процес в природата започва да се използва контролирано преди повече от 7000 години в Китай, за да направи някои храни като плодове, зеленчуци или зърнени култури по-хранителни.

Днес знаем, че здравето на нашия чревен микробиом зависи от бактериите, които го обитават и че от своя страна това зависи от качеството на храната. Следователно и предвид доказателствата, че някои бактерии оказват положително въздействие върху нашето здраве, все повече хора включват ферментирали храни в диетата си.

Какви са ползите от ферментацията?

По време на ферментационния процес храната претърпява действието на бактерии и дрожди, които превръщат захарите в храната в киселини, газове или алкохоли, които действат като естествени консерванти и подобряват някои хранителни вещества, които вече присъстват в храната. Поради тази причина ферментацията има ефекти върху тялото ни, като например:

---