Ползи за здравето от домати и хранителни факти
Доматът е наричан „функционална храна“, която надхвърля просто осигуряването на основно хранене
Доматите са повсеместни в американската диета. Появява се в сосове, салати, сокове, супи и на други места. Разпространението му е добра новина; доматите са здравословни, вкусни и гъвкави. Те са особено похвалени за своите сърдечно-съдови ползи.
„Доматите са с ниско съдържание на калории (около 25 калории за всеки средно голям домат), но пълен с хранене ", каза Хедър Мангери, регистриран диетолог и диетолог със седалище в Питсбърг, автор на здравето и говорител на Академията по хранене и диететика.
Те са добри източници на различни витамини, минерали и фитонутриенти, особено на каротеноида ликопен, който придава на доматите живия им червен цвят.
Но американците не винаги се възползваха от добротата на доматите. Доматите са били използвани като декоративно растение до края на 1800 г. Хората са смятали, че доматите са отровни, вероятно защото принадлежат към семейство пасищни, според катедрата по градинарство в Тексаския университет A&M. (Всъщност доматите съдържат алкалоиди, които могат да причинят нежелани реакции при някои хора).
Въпреки това, докато хората в Северна Америка избягвали доматите, коренното население на Южна Америка, както и европейците, гладували.
Доматите са местни в района на Колумбия, Еквадор, Перу, Боливия и Чили. Около 1500 г. испанските завоеватели започват да ги изпращат по целия свят.
Италианците бяха сред първите западни популации, които прегърнаха домата. В Италия доматът е помодоро или златна ябълка, което вероятно се отнася до жълти или оранжеви домати. Французите понякога ги наричат "ябълки на любовта", pomme d'amour, според уебсайта на Най-здравословните храни в света от фондация "Джордж Мателян" .
Плодове или зеленчуци?
Дали доматът е класифициран като плод или зеленчук зависи от това кого питате. Ботаник ще ви каже, че а доматът е плод и също зрънце, защото се развива от един оплоден яйчник.
Американски готвач или политик обаче може да не се съгласи. През 1886 г. по данъчно дело с вносител на домати Върховният съд постановява, че доматите са зеленчуци, според National Geographic. Доматите и доматите са изброени от Министерството на земеделието на САЩ в групата зеленчуци в Националната база данни за хранителните вещества. Но основната причина да смятаме доматите за зеленчуци е ароматният им вкус, който свързваме с основните ястия, а не с десерти или закуски.
Има стотици сортове домати. Може да бъде от бежов, розов, жълт, оранжев цвят/мандарина, зелено, лилаво, кафяво или черен, според Най-здравословните храни в света. Сред най-големите сортове са телешкото филе и основният телешки домат.
Ромските домати са със среден размер, а доматите от чери и грозде са малки.
Срокът "наследствени домати" има няколко различни значения. Традиционно терминът се отнася до семена, които се предават от поколение на поколение в рамките на едно семейство. Но има и домати от "търговско наследство" на пазара, които често се произвеждат от кръстосано и открито опрашване.
Профил на хранителни вещества
„Доматите са богата на фибри Y. добър източник на витамин А, С, В2. фолат и хром ", Каза Манджери. Витамините действат като антиоксиданти, които неутрализират свободните радикали, за да спрат състоянието на оксидативен стрес, според статия от Pharmacognosy Review. Свободните радикали причиняват увреждане на клетките и нарушения, които могат да допринесат за заболяване. Минералите играят важна роля в осигуряването на правилното функциониране на организма.
"Съществуват и различни каротеноиди [включително ликопен и бета-каротин], фитонутриенти, за които се смята, че играят роля в предотвратяването на хронични заболявания"Mangieri каза. Mangieri отбеляза, че готвенето на домати увеличава количеството ликопен, което абсорбира.
„Доматите също са богати на калий, минерал, който американците не получават в диетата си. Един среден домат съдържа почти 300 mg калий ", каза Манджери." Една чаша доматен сок съдържа 534 милиграма калий, а половин чаша доматен сос има 454 милиграма. ". Калият е свързан със здравето на сърцето и правилната функция на нервите и мускулите.
Ползи за здравето
Антиоксидантна сила
Въпреки че повечето от фитонутриенти Y. витамини в доматите те имат мощни антиоксидантни свойства, ликопенът е представен продукт.