Ползи за здравето от брашно от нахут (хранителна стойност)

Тази статия обяснява основните ползи за здравето от нахутеното брашно.

стойност

Съдържание

Хранителна стойност на брашно от нахут

Брашното от нахут е заредено с важни хранителни вещества. Порция брашно от нахут от 100 грама съдържа приблизително:

  • Калории: 387
  • Протеин: 22 грама
  • Мазнини: 7 грама
  • Въглехидрати: 58 ​​грама
  • Фибри: 11 грама
  • Тиамин: 33% от референтната хранителна стойност (VNR)
  • Фолат: 110% от VNR
  • Желязо: 27% от VNR
  • Фосфор: 32% от NRV
  • Магнезий: 41% от NRV
  • Мед: 46% от NRV
  • Манган: 81% от NRV.

100-грамова порция брашно от нахут съдържа малко повече фолиева киселина от необходимото на ден. Този витамин играе важна роля за предотвратяване на малформации на гръбначния мозък по време на бременност.

В наблюдателно проучване на повече от 16 000 жени, бебетата, родени от жени, консумиращи брашно, обогатено с фолиева киселина и витамини 68% по-малко малформации на гръбначния мозък, отколкото тези, родени от участници, консумират обикновено брашно.

Жените, използващи обогатено брашно, също имат нива на фолиева киселина с 26% по-високи от тези в контролната група .

Брашното от нахут естествено съдържа почти два пъти повече фолиева киселина, отколкото равно количество обогатено пшенично брашно. Освен това е отличен източник на няколко минерала, като желязо, магнезий, фосфор, мед и манган.

Ползи от храната от нахут за здравето

1. Осигурява мощни антиоксиданти

Нахутът съдържа антиоксиданти полезно наречено полифеноли . Антиоксидантите са съединения, които се борят с нестабилните молекули, наречени свободни радикали в тялото ви, за които се смята, че допринасят за развитието на различни заболявания.

Доказано е, че растителните полифеноли намаляват количеството свободни радикали в храната и обръщат част от вредата, която могат да причинят на тялото ви.

Освен това брашното от нахут се изследва за способността му да намалява съдържанието на акриламид в преработените храни.

Акриламидът е нестабилен страничен продукт от преработката на храни. Може да се намери във високи концентрации в брашно и картофени храни. Това е потенциално канцерогенно вещество, което е свързано с проблеми с репродукцията, нервната и мускулната функция, както и с ензимната и хормоналната активност.

В проучване, сравняващо различни видове брашна, брашното от нахут произвежда едно от най-ниските количества акриламид при нагряване

Освен това, друго проучване показва, че тестените бисквитки, направени от смес от пшенично брашно и брашно от нахут, съдържат 86% по-малко акриламид от същите бисквитки, направени само от пшенично брашно.

2. Съдържа по-малко калории от обикновеното брашно

Брашното от нахут е чудесна алтернатива на пшеничното брашно, ако се опитвате да намалите приема на калории. В сравнение със същата порция рафинирано пшенично брашно, порция брашно от нахут съдържа приблизително 25% по-малко калории. Това означава, че енергийната му плътност е по-ниска

Енергийната плътност и размерът на порциите са широко проучени за ролята им в управлението на теглото.

Изследователите вярват, че поддържането на размера на порцията, с който сте свикнали, като избирате храни с по-малко калории е по-ефективна стратегия за отслабване, отколкото просто да ядете по-малко.

В 12-седмично рандомизирано проучване на 44 възрастни участниците с наднормено тегло, на които се препоръчва да ядат повече нискокалорични храни, са загубили средно с 1,8 до 3,6 кг повече от тези, които са получили повече диетични инструкции.

Така че заместването на пшеничното брашно с брашно от нахут може да ви помогне да намалите калориите, без непременно да променяте размера на порциите.

3. То може да бъде по-засищащо от пшеничното брашно

Десетилетия наред изследователите предполагат, че включително нахутът и лещата намаляват глада.

Мета-анализ, извършен през 2014 г., разкри, че включването на бобови растения в диетата се е увеличило с 31% в чувството за ситост след хранене.

Също така брашното от нахут може да намали глада. Въпреки че не всички проучвания са съгласни, някои са открили връзка между яденето на храна от нахут и по-голямото чувство за ситост.

Един от начините, по които брашното от нахут може да намали глада, е чрез регулиране на хормона на глада, грелин. Счита се, че по-ниските нива на грелин насърчават чувството за пълнота.

В наблюдателно проучване на 16 жени, тези, които са яли торта, състояща се от 70% бяло брашно и 30% брашно от нахут, са имали по-ниски нива на грелин, отколкото участниците, които са яли торти, състоящи се от 100% бяло брашно.

Необходими са обаче повече изследвания, за да се разберат напълно ефектите от брашното от нахут върху апетита и хормоните на глада.