Ползи за здравето диетични ядки
Ядки
Източник: Списание Алиментария | 12.06.2020
За да знаем ползите от ядките и защо трябва да ги консумираме, говорихме с тях Жорди Салас-Салвадо, Професор и директор на отдел „Човешко хранене“, Университет „Ровира и Вирджили“; Y. Мария Паскуал Компте, Доцент, Отдел за човешко хранене, Университет Ровира и Вирджили.
Ядките имат много интересен хранителен състав. Те са богати на фибри и ненаситени мазнини, както и са източник на витамини и минерали. Фибрите могат да се възползват от нашите чревен транзит, произвеждат ситост, да повлияят нашата чревна флора Y. по-ниски нива на холестерол.
Ненаситени мазнини (моно и полиненаситени) в допълнение към по-ниски нива на холестерол LDL (лош) в кръвта ни има множество други свойства. В допълнение, те съдържат множество второстепенни вещества като полифеноли, фитостероли и други молекули, които са участвали в подобрен метаболизъм и процесите, свързани с развитието на сърдечно-съдови заболявания.
По отношение на количеството или вида витамини, минерали и ненаситени мазнини, това ще зависи от вида на сушените плодове. Например, орехите биха се откроили със съдържанието си в Омега-3 мастни киселини, на бадеми заради високото съдържание на витамин Е и калций, на Бразилски ядки за високото си съдържание на селен, на макадамия ядки за съдържанието му в мононенаситени мазнини (омега-7 мастни киселини), пекани за тяхното антиоксидантно съдържание, шам-фъстъци и лешници за витамин В1 и В6, в допълнение към калий и фосфор; и кашу и кедрови ядки, за тяхното количество витамин К и желязо и без да забравяме много важните шампиони за спортисти.
Има сериозни научни доказателства, които показват здравословните ползи от консумацията на ядки, особено при профилактиката на сърдечно-съдови заболявания и смъртност поради тези заболявания като последица от намаляването на нивата на „лошия холестерол“ (LDL холестерол) и модифицирането на множество метаболитни пътища в тялото.