Ползи от рибата и нейната омега 3

Яденето на риба е много здравословно, за да се грижите за здравето на сърцето си

ползи

Рибата е храна, която от гастрономическа гледна точка събужда страсти или се пренебрегва с презрение. Но разбира се, това не оставя никого безразличен. Макар че това не е темата, която ни интересува сега. Нека да стигнем до въпроса. От хранителна гледна точка рибата несъмнено е много интересна храна. Всички едно източник на протеин, с ниско съдържание на наситени мазнини и високо съдържание на омега 3 мастни киселини го правят съюзник на здравето на сърцето. От съществено значение за балансираното хранене (Средиземноморски тип диета) и особено се препоръчва за контрол на теглото, рибата осигурява незаменими аминокиселини и интересни микроелементи (водоразтворими витамини, минерали (селен, йод) и микроелементи).

Качествени протеини

Рибните протеини, противно на това, което много хора вярват, имат висока биологична стойност, практически същата като тази на червеното месо. Но с благоприятна хранителна характеристика, това е храна с ниско съдържание на наситени мазнини.

Рибното месо - особено това на бялата риба - е меко, крехко и лесно смилаемо поради съдържанието си с ниско съдържание на съединителна тъкан. Неговият колаген е по-малко твърд от този на месото и по-чувствителен при готвене, така че можете да приготвите вкусни рецепти с риба.

Омега 3, здравословната за сърцето мазнина в рибата

Количеството мазнини в тези храни е силно променливо. Това зависи от вида риба и други фактори като периода на годината или възрастта на рибата (по-старите екземпляри са по-богати на мазнини). Но едно от качествата, които правят рибата a перфектна храна за здравето на сърцето се дължи именно на съдържанието му в омега 3 мастни киселини.

Епидемиологичните проучвания през 70-те години вече посочват ниската честота на сърдечно-съдови заболявания сред ескимоската популация, при която консумацията на риба е била много висока. Най-новите изследвания разкриват защитните свойства на два класа полиненаситени мазниниs от серията омега 3: ейкозапентаенова киселина (EPA), и докозахексаенова киселина (DHA).

Омега 3 мастните киселини са много полезни за сърцето, защото:

  1. намаляване на високите нива на триглицеридите при метаболитен синдром.
  2. намаляване на риска от аритмии.
  3. забавят процеса на натрупване на мастна плака в артериите (атеросклероза), предпазвайки от инфаркти и инсулти.
  4. малко по-ниско кръвно налягане.
  5. предотвратяване на рестеноза след коронарна ангиопластика.
  6. Поради всички тези причини Американската сърдечна асоциация (AHA) съветва консумацията на риба, особено мазна риба - известна също като синя риба -, поне два пъти седмично.