Ползи от пълнозърнест хляб в сравнение с бял хляб

Хлябът е бил обект на много противоречия. Това е първата храна, с която повечето хора се отказват, когато искат да отслабнат, тъй като популярното мнение казва, че това е основно изискване за резултати.

В рамките на балансирана диета и в количества, подходящи за индивидуалните нужди, консумацията на пълнозърнест хляб ни предоставя големи ползи за здравето.

Митове и реалности на хляба

И това е, че като цяло Хлябът е надценена храна на калорично ниво и подценена на хранително ниво. Но тази храна, толкова типична за средиземноморската диета, е имала и ще продължи да има своето място в обичайната ни диета. Това, че е източник на въглехидрати, не е причина да го изключваме категорично. Всъщност зърнените храни (пълнозърнести), включително пълнозърнестия хляб, трябва да бъдат част от основата на диетата, тъй като те са един от важните източници на енергия.

Хранителна стойност на хляба

Освен че осигурява въглехидрати, той съдържа и протеини и въпреки че количеството е по-скромно, 8-9%, не е подценявано. В допълнение, той почти няма мазнини и осигурява 230-250Kcal на 100g. Също така допринася за обогатяване и балансиране на диетата с витамини от група В (ниацин, тиамин, рибофлавин, фолиева киселина) и добър репертоар от минерали (натрий, калий, калций, магнезий, фосфор). Въпреки че съдържанието му може да бъде намалено, когато хлябът е направен от рафинирано брашно вместо пълнозърнест хляб. Следователно, пълнозърнестият хляб е по-пълноценна храна, отколкото изглежда, с които не бива да се отказва, но и да не се злоупотребява.

Какви са разликите между пълнозърнест хляб и бял?

Има няколко допълнителни предимства, които консумацията на пълнозърнест хляб предлага в сравнение с белия хляб:

Подобрява чревните функции. Той помага за регулиране на чревния транзит и следователно за намаляване на риска от заболявания, свързани със запек. От друга страна, фибрите също благоприятстват растежа и поддържането на чревната флора, тъй като се ферментират от бактерии в дебелото черво.
Увеличете обема на болуса. Произвежда по-голямо чувство за ситост и помага за контрол на приема.
Долен гликемичен индекс (GI). Фибрите забавят храносмилателния процес и усвояването на глюкозата на чревно ниво, поради което произвеждат по-бавно увеличаване на кръвната глюкоза. Следователно пълнозърнестите храни имат склонност да имат по-нисък ГИ от рафинираната версия. Пълнозърнестият хляб ще има по-нисък ГИ от белия хляб. Това е от особен интерес за диабета, тъй като помага за по-добър контрол на кръвната глюкоза.
Има понижаващ холестерола ефект. Той намалява абсорбцията на холестерол, което води до намаляване на плазмените нива на този липид. Поради това помага за профилактика на сърдечно-съдови заболявания (ССЗ).