Ползи от мисо супата

ползи

Мисо супата е японска храна, приготвена от мисо, тофу, лук, моркови, водорасли и други зеленчуци. Това е просто ястие, но това осигурява определени ползи за здравето поради концентрацията на основни хранителни вещества.

Мисо е кафява каша, приготвена със соя, бобови или зърнени храни и морска сол. Сместа преминава дълъг процес на млечна ферментация, който продължава между 6 и 36 месеца. За него, действието на много специфична гъба, Aspergillus oryzae, е от съществено значение.

Видове мисо

Въпреки че основата на производствения процес е една и съща, има различни видове мисо. По принцип това ще зависи от времето на ферментация:

Мисо често се използва като подправка, но също така е в основата на супа, която осигурява интересни хранителни вещества, които насърчават благосъстоянието.

Хранителни свойства на мисо

Според данните, събрани в SELF Nutrition Data, мисото е храна, богата на витамини, минерали и растителни съединения, които са полезни за организма. Специфични, всяка порция от 28 грама осигурява само 56 калории, 2 грама мазнини, 7 грама въглехидрати и 3 грама протеин. Той също така съдържа:

  • Натрий
  • Витамин К
  • Витамини от група В
  • Манган
  • Мед
  • Цинк

От друга страна, както се подчертава от проучване, публикувано в Journal of Medicinal Food, процесът на ферментация, който се провежда за получаване на мизо подобрява способността за усвояване на хранителните вещества в тялото.

Ползи от мисо супата

Мисо супата и нейното въздействие върху организма са обект на изследвания от няколко години. Благодарение на това, е установено, че консумацията му има някои положителни ефекти върху здравето. Въпреки че доказателствата остават ограничени, има изследвания, които подкрепят много от неговите свойства.

Например, изследване, публикувано чрез списание Gastroenterology, заключава, че пробиотичният щам на мисо, известен като A. oryzae, помага за намаляване на симптомите, свързани с храносмилателни проблеми като възпалително заболяване на червата.

По същото време, тези пробиотици спомагат за укрепването на чревната микробиота и благодарение на това те повишават функциите на имунната система и намаляват растежа на вредните бактерии, както е подкрепено от проучване в научното списание Cell.