Ползи от китайския и японския зелен чай, разликите и как да ги приготвите TestTé
Чаят е част от културата и като такъв е резултат от общества, които се държат и мислят по различен начин и се управляват от различни ценности. Силният японски манталитет срещу по-спокойния китайски стил се отразява и в техните чайове, отражение на техните култури.
Какво е зелен чай?
Зеленият чай са Листата на Camellia Sinensis, обработени без окисляване. Окисляването е минимумът, който се получава по време на транспортиране, кратка обработка и естеството на листата, когато е отделено от растението, но не е изкуствено чрез преместване или удряне на листа нарочно. И това означава, че чаят е във възможно най-близко състояние до това, което би било естествен пресен лист поддържане на хранителните му вещества и характеристики възможно най-непокътнати.
Поради ниското си окисление и „постоянно свежото“ състояние, зеленият чай е видът чай, който съдържа най-високата концентрация на полифеноли и катехини.
Като такъв е много важно зеленият чай да е възможно най-свеж (около 1 година) и да е добре запазен. Това са противовъзпалителни вещества, които придават репутацията на зелен чай най-доброто за здравето. Има много надеждни проучвания, показващи ползите от тези вещества, но заключението зелен чай = здравословен често се опростява. Най-добре ли е да консумирате торбички с натрошен зелен чай и за които не знаем произхода или състоянието на отглеждане? Толкова горчиво, че трябва да го подсладим? Винаги ще е по-добре да пиете чай, отколкото сладка напитка, но мисля, че разбирате какво имам предвид.
В други чайове като черен (наричан в Азия червен, хонгча 紅茶) тези съединения не се губят, а се трансформират. И това не е лошо, но различно, съединението теобромин, присъстващо в шоколада, се появява, затова някои червени чайове миришат и имат вкус по този начин.
Разлики между китайския и японския зелен чай
Обвинен
Нека да видим стъпките за създаване на зелен чай и ще разберем разликите им, тъй като ще видите, че това е кратък процес.
Вкус
Поради разликата в "убиването на зеленото" и използвания сорт, китайските и японските зелени чайове имат много различни вкусови и ароматни профили, които лесно ще забележите. Както знаете, специализирам се в тайванските чайове и като такива, ако забележите грешки или предложения относно японските чайове, ще Ви оценя, ако можете да ми кажете.
Погледнете формите на чайовете на снимките, всички различни. Taiping Houkui е много любопитен китайски зелен чай, чиито листа са сплескани. Biluochun е така нареченият "зелен пролетен охлюв" поради своята усукана форма. От друга страна, Gyokuro е известен със своята удължена и тънка форма и интензивен цвят, който почти наподобява повече от водорасли.