Ползи от кетогенна диета ОТСЛАБВАНЕ БЕЗ ЧУДЕСА
Ползи от кетогенна диета
Наскоро казах при представянето на книгата „Готвене без въглехидрати“, че един от най-важните проблеми пред обществото е дезинформацията и посочих като пример президента на диетолозите и диетолозите, който написа статия, в която ясно обърка кетозата с кетоацидозата и по пътя той се нахвърли върху кетогенните диети, защото обърка едното метаболитно състояние с другото, като по този начин обърка милионите читатели, които ще прочетат статията му. Не е, че има малко информация, а че има много дезинформация.
Темата за кетогенните диети е особено кървава, защото впечатляващ брой хора говорят и мислят за тях, без да имат и най-малка представа за това, което говорят. Кетогенните диети са тези, които предизвикват кетоза. Кетозата не е същото като кетоацидозата. Почти всеки обаче свързва проблемите с кетоацидозата с кетогенните диети и в тази статия искам да изясня това, за да могат всички да разберат какво е едното и кое другото.
Кетозата е метаболитно състояние, при което тялото получава енергия чрез катаболизма на мазнините. Това означава, че за да генерира енергия, тялото използва мазнини вместо глюкоза. За да влезете в състояние на кетоза, е достатъчно да ограничите приема на въглехидрати за период от време, който може да достигне до три дни, в зависимост от субекта и техните запаси от гликоген и физическа активност. Намирайки се в кетоза, човешкото тяло може да използва както мазнините, които ядем, така и тези, които сме съхранили в мастната тъкан, за да генерира енергия. При метаболизма на мазнините се генерират продукти, наречени кетонни тела. Тези кетонни тела служат като алтернативно гориво на определени органи и тъкани, които не могат да използват мазнини директно за гориво.
Важно е да се подчертае, че тялото непрекъснато генерира кетонни тела, независимо дали сме в кетоза или не. Разликата е, че когато сме в кетоза, се създава излишък от кетонни тела, за да компенсира липсата на въглехидрати. Кетонните тела са кисели и излишъкът им се елиминира чрез урина, дъх и телесна пот. За да се открие тяхното присъствие, има ленти, които измерват присъствието на кетонни тела в урината. През първите две до три седмици в кетоза тялото генерира много повече кетонни тела, отколкото му е необходимо, защото всъщност не знае колко ще са му необходими и се бори да има достатъчно, за да храни жизненоважни органи като мозъка и сърцето. Това е причината, поради която първите седмици в кетоза субектите имат метален дъх и характерна телесна миризма, получена от изхвърлянето на кетонни тела през телесните им течности. След това организмът автоматично регулира производството на кетонни тела до строго необходимите и тяхното експулсиране постепенно се намалява, докато настъпи момент, в който не е необходимо да се изхвърлят такива и тези миризми изчезват.
Както казах, кетонните тела са кисели. Това прави присъствието му в излишък в кръвния поток може да подкисли кръвта. Именно това е причината, поради която тялото изхвърля тези излишни кетонни тела през първите седмици в кетоза и тяхното експулсиране, далеч от това да бъде отрицателен симптом на каквато и да е патология, което показва, че тялото работи правилно, елиминирайки продуктите, от които не се нуждае. Това експулсиране на кетонни тела не уврежда бъбреците или други органи; това е мит без никакви научни доказателства. Сега, ако субектът има метаболитен проблем, който му пречи да филтрира кръвта и да изгони тези кетонни тела, той би влязъл в друго метаболитно състояние, наречено кетоацидоза, тоест ацидоза, дължаща се на кетонни тела, което, както започнах с казаното, е не кетоза, а ацидоза, дори известните диетолози да не могат да разберат разликата.
Кетоацидозата е опасно метаболитно състояние, което може да предизвика дълъг списък със здравословни проблеми и в крайна сметка дори да причини сериозен провал в организма. Някои пациенти, като тези с диабет тип I, трябва да полагат специални грижи за избягване на кетоацидоза, но за повечето здрави хора подкисляването на кръвта от кетонни тела не е възможно, именно защото нашето тяло е отговорно за ефективното регулиране на рН на кръвта, в тесен диапазон, независимо дали сме в кетоза или не.
Кетоза и загуба на тегло
След като видяхме разликата между кетоза и кетоацидоза и изчистихме обичайните страхове от органични откази (бъбреци, черен дроб ...), които са типични за кетоацидозата и нямат нищо общо с кетозата, искам да посветя втората част на статията за да се обяснят някои от предимствата на кетогенната диета, тоест ограничена във въглехидратите. Първата полза от спазването на диета с ниско съдържание на въглехидрати, която предизвиква кетоза, логично е самоконсумацията на складирани мазнини, което ни кара да отслабнем и да подобрим здравето си. Както обаче казах по-рано, тялото използва както мазнините, които ядем, така и мазнините, които съхраняваме, така че скоростта, с която можем да отслабнем, се определя от количеството мазнини, които ядем, и вида им. Това ще анализирам подробно в една бъдеща статия, за да не се спирам твърде много тук. Смята се, че в Швеция около една трета от населението спазва кетогенна диета, което обяснява ниския процент на затлъстяване в тази страна и, за да сложи край на мита за предполагаемата опасност от кетогенна диета, е достатъчно да се каже, че Швеция не показват по-висока концентрация на здравословни проблеми от която и да е друга държава в нейната среда, а по-скоро обратното.