Ползи и свойства на суров какао (суров какао), печен какао и; Valverdesuperfoods®
През последните години чухме, че яденето на тъмен шоколад и какао е полезно за нашето здраве и не, това не е мит, а реалност. Разбира се, има някои разлики по отношение на свойствата и ползите от консумацията на сурово какао (сурово какао), печено какао и тъмен шоколад (тъмен шоколад).
Преди да влезем в предимствата, нека да идентифицираме разликите между тях и да опишем грубо процеса.
Процес на прибиране на какао
- Какаовата шушулка (плод) се отрязва от какаовото дърво (какаово дърво), за да се отворят по-късно плодовете.
- Когато го отворите, ще намерите пулпата и какаовите зърна, прикрепени към стъблото.
- Какаовите зърна (бял цвят) преминават през процеса на ферментация и сушене на слънце.
- В края на ферментацията семето става кафяво. Това семе е това, което е търговско известно като Суров какао (суров какао).
Може да се запитаме по каква причина се извършва ферментацията?
Причината е да се премахнат остатъците от пулпата, да се убият микробите на какаовите зърна и на свой ред да му се придаде особеният аромат и вкус на шоколад (без захар). Ферментиралото и изсушено на слънце какао гарантира среден срок на годност средно една година, стига да се съхранява правилно; улесняване на транспорта и разпространението на същите.
След като ферментирали какаови зърна (сурово какао), много хора избират да пекат какаовите зърна, което е процес, много подобен на печенето на кафе, и се прави с цел повишаване на вкуса и аромата му.
изток печено какао, Той се използва широко в гурме кухнята и сладкишите и е част от по-голямо движение, което е какао и занаятчийски шоколад, ако се интересувате да научите повече за него, препоръчваме ви да следвате нашия учител и приятел Рогелио Педраса, директор на Мексиканска академия в Какао .
Накрая имаме известното горчив шоколад ( тъмен шоколад), състоящ се от поне 70% какао и други съставки, превърнати в блокче. Въпреки че повечето барове тъмен шоколад се готвят, можете да намерите и някои опции суров черен шоколад на пазара.
Сега да, до какво стигаме, какви са свойствата и ползите от какаото. Какаото е толкова плътно в хранителни вещества и с толкова много предимства, че отговаря на всички характеристики, за да бъде класифицирано като суперхрана или суперхрана.
И двете сурово какао, печено какао и тъмен шоколад са богати на антиоксиданти, фибри, магнезий, манган, мед, цинк и желязо.