Полента свойства и ползи за здравето съм като харесвам
Полентата се получава чрез смилане на суха царевица, което улеснява смилането. Открийте тук неговите хранителни свойства и някои рецепти, които никога да не спират да изненадват във вашата кухня.
- Започнете
- Рафта
Полента или царевична крупа Това е необичаен начин за консумация на зърнени храни в нашата кухня, но е особено подходящ за горещия сезон на годината, нали бърз за готвене, подходящ за хора с целиакия и много питателен.
Царевицата е най-широко култивираната зърнена култура в света днес. Полентата се получава чрез смилане на суха царевица, което улеснява смилането.
Най-значимите свойства на полентата
Полента, приготвена от органична и пълнозърнеста царевица (жълтото с етикет за биологично производство) е много интересна храна, защото съдържа основните групи хранителни вещества: въглехидрати, протеини, мазнини, витамини, минерали и фибри.
Полента е особено богат на въглехидрати комплекси, които се усвояват бавно, следователно те дават дълготрайна енергия и задоволяват дълго време. Той има относително съдържание на незаменими мастни киселини и фибри, както разтворими, така и неразтворими.
По отношение на протеините, както и другите зърнени култури, това е така с недостиг на незаменима аминокиселина лизин. Този дефицит се компенсира с консумацията на бобови или ядки.
Най-важните витамини в полентата
- Витамин А (главно под формата на бета-каротин)
Само жълта полента съдържа този витамин, тъй като белият (рафиниран) е загубил външната обвивка на зърнените култури и следователно свързания с него витамин.
Той участва в различни биологични функции, включително образуването на определени вещества, които са част от кожата, костите, лигавиците, репродуктивната система и очните пигменти.
- Витамини от група В
Както останалите пълнозърнести храни, полента богато е на витамини от тази група; особено B1 и B9. Тези витамини са от съществено значение за процеса на усвояване и използване на въглехидратите в диетата и превръщането им в енергия.
Единственият относителен дефицит, който има, е на витамин В3, което в страни с почти изключителна диета, базирана на царевица, е довело до появата на болести с хранителен дефицит (пелагра), но в нашия хранителен контекст той няма честота.
Най-важните минерали в полентата
- The магнезий участва в използването на енергия, синтеза на протеини и, освен това, заедно с калций, е част от костите и зъбите, подобрява имунитета на организма и има леко слабително действие.
- The калий Това е минерал, необходим за предаването и генерирането на нервния импулс и нормалната мускулна дейност.
- Микроелементи
- The манган, което насърчава растежа на костите и формирането на мускулите.
- The цинк, участва в синтеза на полови хормони.
- The селен, който има основна роля в метаболизма на мазнините, витамин Е и антиоксидантните функции.