Покълнали зърнени храни Шест неща, които трябва да знаете, че съм като

В списъка с продукти, които можем да намерим в магазините за натурални и био храни през последните години, са добавени продукти, направени с покълнали зърнени култури.

Тук основно намираме покълнали семена или бобови растения, както и покълнали хлябове, които се правят със зърна от различни покълнали зърнени култури. Всъщност зърнените култури също са семена на определени растения, основно зърнени растения (пшеница, ечемик, спелта, ориз ...). Но в страни като САЩ има много по-голямо разнообразие от продукти, произведени с покълнали зърна (хляб, тестени изделия, зърнени закуски, кифли, омлети, вафли, кифли, пудинги и др.).

Привържениците на покълналите зърнени култури твърдят, че зърната, които току-що са започнали да покълват, тоест тези, които са на половината път между семе и ново растение, предлагат цялото качество на пълнозърнести храни, имат повече хранителни вещества и са по-храносмилателни.

Нека да видим какво са покълналите зърна и какви хранителни свойства те трябва да знаят дали това е просто друг продукт или ако покълналите зърнени храни ще се превърнат в нова тенденция в здравословната храна.

1. Какво представляват покълналите зърна?

Зърнените култури са семена от някои зърнени растения (пшеница, ечемик, спелта, ориз, царевица и др.). Както всяко друго семе, зърнените култури от зърнени култури могат да покълнат и да се превърнат в ново растение (Помните ли, когато сте покълвали леща в мокри памуци в училище?).

Семена от зърнени култури имат

За кратко време, когато външният слой на триците се разцепи и новото ембрионално зърно е усвоило част от нишестето от ендосперма, за да започне да расте, то се счита за покълнало зърно.

2. Имат ли повече минерали?

Някои научни изследвания показват, че някои микроелементи (основни аминокиселини, витамини от група В, фолиева киселина) и някои минерали (желязо, цинк, калций и магнезий) ще бъде повече на разположение в покълнали зърна, защото процесът на покълване намалява количеството на фитати, естествени съединения, които предотвратяват преминаването на минералите в кръвта и абсорбирането им от тялото.

Увеличеният брой на хранителните вещества в покълналите зърна може да бъде от полза за хората на вегетарианска или веганска диета; Но въпреки че има индикации, че покълването може да увеличи част от хранителните вещества в покълналите зърна, изследванията все още не са напреднали в тази област. Повечето изследвания все още се ограничават до лабораторни анализи, тестове върху животни или малки изследвания върху хора, с резултати, които все още не могат да бъдат приложени към общата популация.