Поглед към кухнята на Израел - Валенсия Плаза
- Пола Понс
- Дял
- Tweet
- Менеам
Това на Израел е гастрономия, която се подхранва от много народи и култури. Главният готвач и пекар Томер Балас пътува от Йерусалим до Валенсия, за да покаже, че кухнята на Източното Средиземноморие и нашата имат повече общо, отколкото изглежда на пръв поглед
Томер обелва чушките за соса Matbuja, който ще придружава едно от ястията, които ще се сервират тази вечер Морската. Същата сутрин той долетя от Йерусалим и два дни ще готви и ще меси хляб в нашия град. Израелският готвач е пътувал до Валенсия, за да покаже важна част от своята страна, нейната гастрономия. Бурна територия, която въпреки разстоянието споделя продукти, техники и дух с начина, по който седим на масата в тази част на Средиземно море.
Гастрономията на Израел се състои от смесица от кухни от Източното Средиземноморие. Смес от държави, народи и култури, които варират от Арабия до Северна Европа или Северна Африка. „Това е специален микс от продукти от всички страни, който свързва различните народи и страни, установили се в Израел“, обяснява готвачът. Семейните корени на Балас се простират до Мароко и Ирак. Той е израснал повлиян от кухнята на тези две страни, но има много повече. Еврейската кухня от сефарадски стил (евреите, живеещи в Испания) и ашкенази (тези, които са дошли от Северна Европа) присъства много в израелската кухня, но не е единствената. Ориентът е друго от преките влияния и препарати като хумус и фалафел, които могат да се разглеждат като национални ястия, също могат да бъдат намерени в Ливан, Палестина, Турция, Сирия или Кипър. Средиземно море влияе много, но не само върху морето, но и върху климата, който е отговорен за растежа на плодове, зеленчуци и зеленчуци, които споделяме на другия бряг.
Гастрономията на Израел е смесица от държави, народи и култури, които варират от Арабия до Северна Европа или Северна Африка
Зехтинът, доматът, чесънът, чушката, лукът, патладжанът или рибата са често срещани съставки. Също така някои видове и билки. Има повече елементи, които ни обединяват, въпреки че в някои случаи употребата е различна. Проверяваме това, когато готвачът ни даде вкус на зелен бадем в черупката, който изплаква с вода и сол. Яде се цяло. Вкусът му напомня на xinxol. Може би една от основните разлики е фактът, че там е много ограничена консумацията на свинско месо. Това е една от храните, които Тората забранява съгласно повелите на еврейската религия, която се занимава с това, което практикуващите могат и не могат да ядат. Това е кухнята кешрут, кошер или кошер .