Подсладители кратка история на заместителите на захарта
Споделете тази новина!
Захаринът прави своето триумфално влизане
1879: Първият изкуствен подсладител, захарин, е открит от руския химик Константин Фалберг; докато вечеряше, направи невероятно откритие: кифлата, която току-що бе захапал, имаше невероятно сладка кора.
Когато разбра, че ароматът е на пръстите му, той се върна в лабораторията и започна да „тества“ различни експерименти, които имаше в ръка; По този начин той в крайна сметка потвърждава, че сладостта идва от случайна химическа реакция: работейки с въглищен катран, в чаша о-сулфобензоената киселина е реагирала с фосфорен хлорид и амоняк, произвеждайки бензоен сулфат.
Това е една версия на историята. Другата сметка всъщност беше шефът на Фалберг, д-р Ира Ремсен, който не си изми ръцете, преди да седне да яде. Във всеки случай руснакът е този, който осъзнава търговската жизнеспособност на захарина.
Смята се, че е най-добрият заместител на захарта, тъй като има ниски производствени разходи, не съдържа калории и не причинява кариес. Следващата стъпка беше патентоването му и захаринът на прах и хапчета започна веднага да се продава.
Първото „плашене“ на захарин
В отговор на тази нарастваща тревога американският конгрес прие Закона за храните и лекарствата през юни 1906 г., за да защити обществеността от „фалшифицирани или неправилно етикетирани или отровни или вредни храни, лекарства или лекарства.“ Не мина много време преди захаринът беше в пресечната точка на споменатия закон.