Подсладители и захари MedlinePlus Medical Encyclopedia

  • Глюкоза
  • Фруктоза
  • Галактоза
  • Захароза (обикновена трапезна захар)
  • Лактоза (захарта, която се намира естествено в млякото)
  • Малтоза (продукт от смилане на нишесте)

захари

Захарите се намират естествено в млечните продукти (лактоза) и плодовете (фруктоза). По-голямата част от захарта в американската диета идва от захари, добавени към хранителни продукти.

Характеристика

Някои от функциите на захарите включват:

  • Осигурете сладкия вкус, когато се добавят към храната.
  • Те запазват свежестта и качеството на продукта.
  • Те действат като консерванти в конфитюри и желета.
  • Те подобряват вкуса на преработените меса.
  • Осигурете ферментация за хляб и кисели краставички
  • Те придават обем на сладоледите и придават тялото на газирани напитки.

Хранителни източници

Някои подсладители се получават чрез обработка на захарни съединения. Други се срещат естествено.

Захароза (трапезна захар):

Други често използвани захари:

Захарни алкохоли:

Други видове естествени захари:

Странични ефекти

Супена лъжица захар осигурява калории и никакви други хранителни вещества. Калорийните подсладители могат да доведат до кариес.

Големите количества храни, които съдържат захар, могат да допринесат за наднорменото тегло при деца и възрастни. Затлъстяването увеличава риска от диабет тип 2, метаболитен синдром и високо кръвно налягане.

Захарните алкохоли, като сорбитол, манитол и ксилитол, могат да причинят стомашни спазми и диария, когато се консумират в големи количества.

препоръки

Захарта е в списъка на Администрацията по храните и лекарствата (FDA) с безопасни храни. Съдържа 16 калории на чаена лъжичка или 16 калории на 4 грама и може да се използва пестеливо.