Подходящият ямс със здравословни рецепти - Cuba en Noticias
от д-р Алберто Кирантес Ернандес
"Cocina de Cuba" публикува - за седмични дажби -, ястия, интервюта с готвачи, рецензии за ресторанти и национални рецепти. Мнозина казват, че любовта влиза през кухнята, в Куба можем да се уверим, че тя също се готви с любов. Наслади се!
Има повече от 600 вида и само 12 са подходящи за консумация от човека.
Ям, от фулани, нями, яжте, е от ядливите грудки. Той е роден в горещи и влажни райони и се отглежда в продължение на хиляди години, особено в Африка, Южна Азия и островите на Тихия океан. Кожата му е груба и кафява до розово сива на цвят, трудно се бели, въпреки че готвенето улеснява този етап. Интериорът е бял и богат на нишесте.
Има повече от 600 вида и само 12 са подходящи за консумация от човека.
ХРАНИТЕЛНО СЪДЪРЖАНИЕ
Ямсът е с ниско съдържание на мазнини и богат на растителни фибри. Произвежда ситост и е полезен при диети за отслабване.
Има отлично съдържание на витамин А, полезен за имунната система.
Клубените съдържат диосгенин, сапогенин, ямогенин и криптогенин, както и смоли и сложни въглехидрати под формата на нишесте.
Той е едно от най-богатите растения на фитоестрогени или растителен естроген и поради съдържанието си в стероидни сапонини има определено естрогенно действие; Ето защо се препоръчва в случаи на предменструален дискомфорт, горещи вълни и други симптоми на менопауза или различни менструални нарушения.
Съдържа минерали като желязо, цинк и мед и добри количества калций, важни за костите, и манган, минерал с важно участие в метаболизма на въглехидратите и кофактор на няколко важни ензима в производството на енергия и механизми антиоксиданти.
Освен това е добър източник на калий, минерал, който помага да се контролира кръвното налягане.
В МЕДИЦИНАТА
В Америка и Китай специално внимание е отделено на лечебните свойства на ямса, използван за здравеопазване.
На него се приписват лекарствени стойности като противовъзпалително и антиспазматично и други, поради умереното му съдържание на алкалоиди и стероиди. Ето защо е показан при артрит, подагра и кръвообращение.
Високото му съдържание на витамин В6, помага за контролиране на високото кръвно налягане и има известно успокояващо действие. Той може да предпази сърцето или свързани заболявания, освен това е много полезно за намаляване на холестерола в кръвта.
Тази грудка е много богата на сложни въглехидрати, които осигуряват енергия за по-дълго време поради постепенното им освобождаване, като също така намалява, заедно със своите растителни влакна, скоростта, с която захарите му се абсорбират в червата и се освобождават в кръвта, предотвратявайки внезапно повишаване на кръвната захар при пациенти с диабет.
Неговото богатство на фибри предотвратява запека чрез подобряване на чревната подвижност, но също така намалява нивата на холестерола в кръвта, като абсорбира и елиминира холестерола от някои храни и от жлъчката. Той благоприятства здравето на сърцето и мозъка, като предотвратява инфаркти или инсулти, към които се добавя засищащ ефект, преведен в намаляване на приема на храна. Той също така благоприятства контрола върху телесното тегло, което се посочва в диетите за отслабване.
Той е ефективен и при лечение на язва на стомаха и някои бъбречни заболявания, тъй като е мощен диуретик.
Повдигнато е как ямс предотвратява инфекциозни заболявания като малария, денга или жълта треска, като позволява незабавна реакция на инвазията на комара, неутрализирайки причинителя на болестта, преди да се разпространи в тялото.
В КУХНЯТА
Не трябва да ядете суров ямс, защото в това състояние се проявяват определени вредни токсини. За да се сгъсти зеленчуков бульон, сварете един или два ямса заедно със зърната, те се разтопяват и се получава плътен и по-питателен бульон.
ЗДРАВИ РЕЦЕПТИ С ЯМ
Ям и доматена салата