Плодове и зеленчуци по цвят
Зеленчуците и плодовете се открояват със своите ярки цветове, но това, което е наистина необикновено за тези храни, е това, което се крие зад тях. Всеки пигмент осигурява множество свойства и ползи за нашето здраве. Открийте ги в тази публикация.
При определяне на значението на дадена храна, хранителните вещества почти винаги са били считани за единствените съставки, които трябва да се вземат предвид, но днес са известни значението на други компоненти, които осигуряват цвят, наречени "нехранителни вещества", чиято роля по отношение на здравето представлява огромен интерес.
Цветът на плодовете и зеленчуците се дава от фитохимикали, които са естествени съединения, които освен че придават цвят, съдържат вещества с важни за тялото ни здравословни свойства. Всички имат противовъзпалителни свойства и укрепват имунната ни система. Но всеки цвят подчертава специфични свойства.
червен цвят: богат на ликопен, който е пигмент със силен антиоксидантен капацитет. Има доказателства, епидемиологична и експериментална в полза на защитната роля срещу рак на простатата, сърдечно-съдови заболявания, излагане на ултравиолетова светлина и тютюнев дим. ЯГОДИ, ДОМАТИ, ЧЕРВЕН ПИПЕР, НАРОД, ЦЕРВЕЛ, ЧЕРЕНИ, КЕМЕНА.
Зелен цвят: съединенията, отговорни за зеления цвят, са глюкозинолати, на лутеин Y. фолиева киселина. The глюкозинолати са свързани с намаляване на разпространението на някои видове рак. Лутеинът е мощен антиоксидант, който помага за поддържане на добро зрение и борба със свободните радикали, докато фолиевата киселина е много важна за бременността, за да намали риска от фетални малформации.