Пълнозърнестите продукти не винаги имат по-малко калории - Soysuper Blog

Агрегатор на онлайн супермаркети: Mercadona, Carrefour, Eroski, Condis, El Corte Inglés и Alcampo

Навигация

  • от Каталина
  • на 2013/08/27
  • в Храненето и здравето
  • Коментарите са изключени за пълнозърнести продукти, те не винаги имат по-малко калории

продукти

Когато чуем за пълнозърнести продукти, несъзнателно си мислим, че това са храни, които ще ни осигурят загуба на тегло. Реалността е, че те имат много благотворно въздействие върху нашето здраве; допринасят за приноса на фибри, витамини и минерали, но не е вярно, че консумацията на тези продукти намалява теглото ни.

Каква е разликата между бял хляб и пълнозърнест хляб?

Основният компонент, с който се прави хлябът, е брашното и следователно в процеса на получаване на брашно се открива основната разлика между бял и пълнозърнест хляб.

Брашното, с което се прави пълнозърнест хляб, се получава, като се използват всички части на пшеничното зърно, сред които са зародишите и триците. Въпреки това, в брашното, използвано за направата на бял хляб, тези части от зърното се елиминират, като се получава рафиниран продукт с по-малко витамини, минерали и фибри. Следователно, пълнозърнестият хляб е по-пълноценен продукт от хранителна гледна точка от белия хляб.

Тук се натъкваме на концепцията за степен на извличане на брашно. Колкото по-висок е делът на използваното пшенично зърно, толкова по-висока е степента на извличане на брашното, поради което се наричат ​​брашна със 100% степен на извличане пълнозърнести брашна, тъй като се получават с всички части на зърното, включително зародиша и триците.

Бялото брашно обикновено има степен на извличане около 60% и тъй като в него липсва частта от пшеничното зърно, която съдържа зародиша и триците, неговата хранителна стойност е значително променена. Например белият хляб има много по-малко количество фибри, витамини и минерали от хляба, приготвен с пълнозърнесто брашно. Същото се случва и с останалите продукти, получени от брашно.

Внимавайте, пълнозърнестият хляб не е по-малко угоен от белия!

Ако сравним калорийния прием на пълнозърнест хляб с бял, едва ли ще открием разлики, тъй като съдържанието на въглехидрати, мазнини или протеини е сходно и в двата случая. Ето защо, ако искаме да се погрижим за теглото си, ключът е в количеството, което консумираме от бял и/или пълнозърнест хляб, но Погрешно е да мислите, че консумацията на пълнозърнест хляб ви прави по-малко угоени от консумацията на бял хляб.