Пълнозърнестият хляб не е по-здравословен от белия

Хлябът е основна част от диетата и напоследък потребителите изискват не само по-високо качество, но и включително и по-здравословни съставки. В този смисъл е общоприета идея, че пълнозърнестият хляб (направен от нерафинирани брашна) е по-добър от белия хляб (с рафинирани брашна). Сигурен?

по-здравословен

Група учени от Weizman Institute, Израел, са направили експеримент в подкрепа или прогонване на предразсъдъците. Изследователите разделят доброволците на две групи: едната от тях увеличава консумацията на бял хляб за една седмица - осигурява им 25% от калориите - докато останалите правят същото, но с продукти, направени от пълнозърнеста пшеница. След това прекараха две седмици, без да опитат хляба и повториха процеса, като размениха диетите.

Преди и по време на репетицията, експерти от Института Вайцман измерва различни биохимични маркери: нива на глюкоза, минерали, холестерол, бъбречни и чернодробни ензими или параметри, които показват възпаление или увреждане на тъканите. И резултатът, публикуван в списанието Cell Metabolism, беше такъв диетичните промени не променят значително нито една от тези стойности.