Хранително ръководство за анемия, богата на желязо диета

ръководство

Богати на желязо храни, препоръчани при анемия.

Актуализирано: 27 ноември 2020 г.

Желязото е минерал, широко разпространен в тялото и от жизненоважно значение, тъй като е съществена част от протеини като хемоглобин или миоглобин, отговорен за транспорта и съхранението на кислород. Ние включваме този минерал в нашите клетки чрез храната, така че ниският прием на храни, богати на желязо, може да доведе до един от най-разпространените хранителни дефицити в света: желязодефицитна анемия.

Желязо в храната

Този минерал се намира в много храни, но не цялото желязо, присъстващо в храната, е еднакво бионалично, тоест не цялото желязо се абсорбира по един и същи начин. Всъщност се изчислява, че само 10-15% от наличното в храната желязо се абсорбира от червата.

Има два вида желязо:

  • Хем желязо: Той присъства в храни от животински произход, тъй като се намира най-вече в хемоглобина и миоглобина. Той има висока бионаличност, представляваща повече от една трета от абсорбираното желязо.
  • Нехемно желязо: Той се съдържа в растителни храни и храни, обогатени с желязо, и отчита по-голямата част от желязото в диетата. Бионаличността му обаче е много ниска, тъй като е във форма, която му позволява да взаимодейства с други компоненти на храната, като влияе върху усвояването му.