Яребица или пъдпъдък El El Diario Montañes
Единият не е мигриращ, докато другият зимува в Африка, а лятото в Европа. Размерът е една от основните му разлики
Време е за лов и в Кантабрия има гастрономически дни, посветени на месото от многото резервати в региона.
Дребната игра сега е своето време е тази, която позволява да се убиват диви животни, по-малки от обикновената лисица: зайци, зайци, костенурки, гълъби, яребици и пъдпъдъци. Преди няколко седмици започна сезонът на яребиците, а преди това беше сезонът на пъдпъдъците, две птици, които имат своите различия, въпреки че гастрономически признават много подобни препарати.
Първата от тези разлики е в местообитанието им. Яребицата е немигрираща птица, която живее целогодишно в храсталаците, докато пъдпъдъците зимуват в Африка, за да се заселят на полуострова през горещите месеци. Така в Кантабрия сезонът на яребиците продължава от октомври до декември, докато пъдпъдъците са от август до септември.
Втората от разликите им е по размер. Яребицата има приблизително тегло от 400 или 450 грама, докато пъдпъдъците не надвишават 130.
Характеристики
И двете птици са жлъчно и високо ценено месо. Те са с ниско съдържание на мазнини и гъвкави, когато ги носите на котлона. Те приемат многобройни препарати, въпреки че в Кантабрия най-често се срещат заедно с боб или мариновани. Те са част от така наречената малка игра.
За ловеца особеността също е в усилията. Яребицата изисква добър физически опит, за да пътува в резервата в търсене на плячка. И двата лов изискват помощта на обучени кучета.
През Средновековието яребицата и особено пъдпъдъците са най-консумираните меса.
Гастрономично трябва да се отбележи, че пъдпъдъците са с ниско съдържание на мазнини, което го прави идеален за всички видове диети. Яйцата им също са много ценени, без никакъв холестерол и с много свойства и витамини. Яребицата също има малко мазнини и това се натрупва главно върху кожата.