Пълнозърнести храни, изборът да замести протеина на червеното месо
Пълнозърнестите храни са отличен източник на растителен протеин. По този начин, в подходящите количества и комбинации, те дори могат да заменят червеното месо.
Предимство на пълнозърнестите протеини е, че те съдържат много фибри и малко мазнини в сравнение с червеното месо.
Наскоро Международната агенция за изследване на рака (IARC), която принадлежи към Световната здравна организация (СЗО), публикува изявление, в което червеното месо и преработените меса бяха класифицирани като вероятно канцерогенни за хората . Така че това ни води до въпроса: С какво можем да заместим месните протеини?
Пълнозърнестите храни, както обикновените зърнени храни, така и древните зърнени храни, са отличен източник на растителен протеин. По този начин, в подходящите количества и комбинации, те дори могат да заменят червеното месо.
Предимство на пълнозърнестите протеини е, че те съдържат много фибри и малко мазнини в сравнение с червеното месо. Те също така са без холестерол и осигуряват витамини, минерали и фитонутриенти, които червеното месо няма.
Но какво представляват протеините?
Протеините се произвеждат от аминокиселини, които действат като структурен компонент на всички наши клетки, сякаш са преградите, с които е изградено тялото ни. Те образуват мускули и кости, носят хранителни вещества и действат като ензими и хормони.
Трябва да имаме предвид това количеството протеин, от което се нуждае всеки човек, зависи от възрастта, пола, общите здравословни условия, физическото и психическото износване на индивида. Но трябва да се има предвид, че за една добра диета важно е да поддържаме баланс между видовете аминокиселини, които консумираме през деня.
Аминокиселините също са източник на енергия, тъй като когато ги смиламе, те се трансформират в глюкоза, което е като бензина, който клетките ни изискват, за да изпълняват специфичните си задачи.