Пълнозърнест хляб вече го няма; здрави; отколкото бял изследователски новини в
Нито едно от двете няма по-благоприятни ефекти върху микробиома на човешките черва, според скорошно проучване.
Хлябът е част от нашата диета, въпреки че в продължение на няколко години съставките, избрани за приготвянето му, и хранителният принос, който представлява за потребителя, са поставени под въпрос. За да се оцени най-здравословният вид хляб за населението, Учени от Института Вайцман в Израел сравниха въздействието върху човешкото здраве на бял и пълнозърнест хляб.
Въпреки множеството съществуващи проучвания за това кой вид продукт е по-здравословен, това е първият, който се анализира? При клинично значими критерии? което е по-полезно въз основа на въздействието му върху микробиома, тоест върху множеството микроби, които живеят в човешкото черво.
За да извършат експеримента, публикуван в „Клетъчен метаболизъм“, изследователите разделят участниците в две групи: една от тях увеличава консумацията на бял хляб за една седмица? Около 25% от калориите му? а другият направи същото с пълнозърнеста пшеница. След двуседмичен период без хляб, те повториха процеса, като обърнаха диетите си.
Преди проучването и през цялото време, продължило, експертите са измервали различни параметри, като нива на глюкоза, основни минерали, холестерол, ензими в бъбреците и черния дроб и различни маркери за възпаление и увреждане на тъканите.