Пълноценни хранителни вещества, които липсват в американските диети
От: Talking Nutrition Editors
Повишената диета без глутен може да бъде свързана с ключови хранителни дефицити.
Обобщение
- Дали поради повишената информираност за ролята на глутена при цьолиакия или популярните му асоциации с други здравословни проблеми, безглутеновата диета се превърна в основна хранителна тенденция в Съединените щати и все по-често по целия свят.
- Ново проучване, публикувано в Nutrients, потвърждава, че американците не включват достатъчно зърнени храни в диетата си, така че те не могат да получат достатъчно нива на основни хранителни вещества, като диетични фибри, фолиева киселина и калций, наред с други.
- Производителите трябва да обмислят добавянето на няколко различни витамини, минерали и хранителни вещества към храни, предназначени за тези на диета без глутен.
Дали поради повишената информираност за ролята на глутена при цьолиакия или популярните асоциации с други здравословни проблеми, безглутеновата диета се превърна в основна хранителна тенденция в Съединените щати и все по-често по целия свят. Според статия от Форбс само 3,1 милиона души в САЩ спазват диета без глутен, 72% от които са класифицирани като без целиакия, които избягват глутена. Броят на американците, следващи плановете за безглутеново хранене, се е утроил от 2009 г. насам.
С увеличаването на разпространението на безглутенови диети, както и с продължаващото приемане на диети с ниско съдържание на въглехидрати, се наблюдава спад в консумацията на зърнени храни в страната, като хляб, кифли, тортили и готови за консумация зърнени храни. Компромисът с ограничаването на пълноценните храни е загубата на важно средство за получаване на ключови хранителни вещества, които са недостиг на много американци. Ново проучване, публикувано в Nutrients, потвърждава, че американците не включват достатъчно зърнени храни в диетата си, така че те не могат да получат достатъчно нива на основни хранителни вещества, като диетични фибри, фолиева киселина и калций, наред с други.