Пълнеж и безопасност на храните
Програма за преглед на уеб-материали (JSR 286)
Програма за преглед на уеб-материали (JSR 286)
Програма за преглед на уеб-материали (JSR 286)
- На Испански
- Попитайте Карън
- Новини и събития
- Факти
- Безопасност на храните и готовност за спешни случаи
- Програми за разпространение на безопасността на храните
- Друг ресурс
Програма за преглед на уеб-материали (JSR 286)
Пълнеж и безопасност на храните
Как може плънката да бъде правилно приготвена?
Пълнените меса, птици или самата плънка трябва да се поставят непосредствено след приготвянето във фурна, поставена на не по-малко от 325 ° (162,8 ° C). Трябва да се използва термометър за храна, за да се гарантира, че пълнежът достига минимална вътрешна температура от 165,9 F (73,9 ° C). Ако пълнежът е вътре в цялата птица, извадете птицата от фурната и я оставете да почине 20 минути, преди да извадите пълнежа. Охладете варените птици и пълнеж в хладилник в рамките на 2 часа. За меса, които съдържат малко количество пълнител (например: пълнени свински пържоли, говеждо или пилешки гърди), говеждото месо и пълнежът трябва да останат непокътнати, когато остават в хладилника остатъци.
Можете ли да направите плънка, без да готвите, преди време и да я охладите или замразите?
Не охлаждайте плънката, без да готвите. Ако пълнежът е приготвен преди време, той трябва да се замрази или да се приготви веднага. За да използвате пълнежа по-късно, охладете в плитки контейнери и охладете в рамките на 2 часа. Използвайте го в рамките на 3 до 4 дни. Подгрейте готвената плънка до 165,9 F (73,9 ° C), както за остатъците. Не пълнете цяла птица с остатъци приготвена плънка.
Безопасно е да замразите пълнежа, без да готвите. Съставките могат да се комбинират, поставят се в плитък съд и веднага се замразяват. За да го използвате правилно, не го размразявайте преди готвене. Гответе замразения пълнеж, докато достигне 165,9 F (73,9 ° C).
Трябва ли да готвя предварително съставките, използвани в пълнежа?
Ако планирате да приготвите пълнежа, като използвате сурово месо, птици, риба или морски дарове, трябва предварително да приготвите суровите съставки, преди да напълните храната, за да намалите риска от хранителни заболявания, причинени от бактерии, които могат да бъдат открити в храната.
Безопасно ли е да се използват сурови стриди като съставка за пълнежа?
Ако планирате да приготвите пълнеж от стриди за вашата пуйка, препоръчително е да приготвите стридите, преди да приготвите пълнежа. Пълнежът трябва да се готви до минимална вътрешна температура от 165,9 F (73,9 ° C), когато се измерва с термометър за храна.
Безопасно ли е да се яде предварително приготвената плънка от магазина?
Ако предварително приготвеният пълнеж е неварен, тогава той не е безопасен и потребителите не трябва да купуват пълнежа.
Ако предварително приготвеният пълнеж е бил сварен и охладен, тогава пълнежът ще бъде безопасен за закупуване. У дома загрейте до 165 ° F (73,9 ° C) преди сервиране.
Колко пълнеж ви е необходим, за да пълните меса и птици?
За малки разфасовки месо и птици, като пилешки гърди без кости, свински пържоли, агнешки гърди, свинско печено свинско месо или пълнено месо, пригответе 1/2 чаша приготвена плънка на порция.
Когато пълните цели птици, направете 1/2 до 1 чаша приготвена плънка на килограм сурови птици. Таблицата представя оценки на количеството пълнител, необходимо за цели птици.
| Цяло птиче тегло | Попълнете количество |
| 1 до 3 чаши | |
| 3 до 6 чаши | |
| 6 до 9 чаши | |
| 9 до 12 чаши | |
| 12 до 15 чаши | |
| 15 до 18 чаши | |
| Най-малко 1/2 чаша на човек |
Добре ли е да използвате кърпа за сирене, кутия за пълнене или торби за пълнене за пуйката?
Да, тези продукти са безопасни за употреба. Пълнежите, торбите за пълнене и кърпите за сирене са предназначени да задържат пълнежа вътре в кухината на пуйката, докато тя се готви. Те улесняват премахването на пълнежа, като просто извадите кутията или торбата с пълнеж от пуешката кухина, когато сте готови. Не забравяйте да следвате инструкциите на производителя и да се уверите, че пълнежът е хлабав в кутията за сирене, торбичката или кърпата, преди да приготвите пуйката. Гответе пуйка веднага след пълненето. Използвайте термометър за храна, за да сте сигурни, че центърът на пълнежа и пуйката ще достигнат безопасна минимална вътрешна температура от 165,9 F (73,9 ° C).
Подходящо ли е да поставите горещата плънка в кухината на птицата?
Да. За безопасност на храните не трябва да охлаждате пълнежа, преди да го поставите в кухината на птицата. Това трябва да се смеси непосредствено преди пълненето и приготвянето на пуйката.
Здравословно ли е да купувате предварително пълнени птици и меса?
Безопасно ли е да пълним пуешки гърди?
Да, безопасно е да пълним пуешки гърди. Напълнете го непосредствено преди готвене и следвайте същите препоръки за пълнене на цялата пуйка. За равномерно готвене се препоръчва да приготвяте плънката извън гърдите в тенджера. Използвайте термометър за храна, за да проверите вътрешната температура на пълнежа. Центърът трябва да достигне минимална вътрешна температура от 73,9 ° C.
Можете ли да напълните пуйка, която ще бъде пържена, потопена в масло?
Не пълнете пуйки или други домашни птици, ако ги пържите в масло. Тъй като птиците се запържват бързо, центърът на пълнежа няма да получи необходимата топлина, за да унищожи всички налични бактерии.