От R; o Меконг, Виетнам ал меню Риба, наречена #Panga; Луиза солано
!Здравей, свят, добър за всички. !
Наскоро различни медии, училищни институции и компании се обявиха срещу тази храна, наречена панга, поради поставянето под въпрос на аспектите на безопасността на храните, които са свързани с условията на култура на тази риба, в допълнение към концентрацията на тежки метали, особено живак.
Ще анализирам проблема от следните гледни точки:
1. Хранителен състав.
Сравнение на хранителния състав на пангасиус с други риби (100gr/годна за консумация порция)
Справка: Moreiras O, Carbajal A, Cabrera L, Cuadrado C. Таблица за състава на храните. 14-то издание. Редакционна пирамида. 2010 г.
Ако сравним хранителния състав на пангасиуса по отношение на други бели риби, можем да видим, че приносът му в енергията, протеините и липидите е сходен.
Завършеност: Консумацията на тази риба, панга, може да бъде заместена от мерлуза, лаврак или примам.
две. Панга характеристики.
Това е бяла риба, която принадлежи към семейство Pangasiidae (ирисцентна акула, класифицирана по подчертаната си гръбна перка и ливреята, наблюдавана при младите), въпреки че принадлежи към вида сом (Siluriformes). Научното му име е Пангасиев хипофталм. Живейте в прясна вода.
Това е риба, която традиционно се внася от Виетнам, защото естественото й местообитание са реките и езерата.
The Д-р Lluis Serra Majen Той ни казва следното:
„От този вид филетата, известни като панга, се получават на пазара. Идва от последния крак на могъщия Река Меконг във Виетнам, река, произхождаща от върховете на Хималаите, която тече на 4500 километра през Китай, Бирма, Лаос, Тайланд, Камбоджа и накрая Виетнам. The река Меконг То има високи нива на химикали (по-специално арсен и други) и бактериологични замърсители, и там е тази риба интензивно се култивира и индустриално в над 200 претъпкани ферми, които само във Виетнам достигат общо производство от 1,55 милиона тона/година и нарастват експоненциално.
Снимка на Река Меконг във Виетнам, местообитание на панга
The данни за потреблението на тази риба (което е същото като другите като Тилапия или Нилски костур, от Африка) НЕ СА НАДЕЖДНИ, но някои източници твърдят, че в 2012 г. в Испания са консумирани над 50 000 тона Panga. Ако вземем предвид, че консумацията на риба и миди е около 2 000 000 тона, тази сладководна риба от Виетнам представлява до 2,5-3% от общото предполагаемо потребление в Испания (може би 15-20% в определени социално-икономически групи).