Крем

Разбира се от сметана към млечния продукт, богат на мазнини, получени от мляко, с минимално съдържание на млечна мазнина 10%. Това е съставка с бял или жълтеникав оттенък, високо ценена в кухнята вкус и гъвкавост, класифицирани според различни критерии като произход, производствен процес и състав.

Как да получите крема

The процес на получаване на крема започва с пристигането на сурово мляко до фабриката, която трябва да бъде обработена веднага след получаване, за да се оптимизира скиминг процес по късно. Този процес позволява отделяне на постната част или обезмасленото мляко от мастната или сметановата част.

След като се получи сметаната, тя се стандартизира до коригирайте съдържанието на мазнини и се подлага на a топлинна обработка зависи от вид крем които искате да получите. По този начин можем да намерим на пазара пастьоризиран, стерилизиран или UHT крем.

Кремът също може да бъде подложен на a процес на хомогенизиране, което позволява равномерното разпределение на мазнината, увеличавайки вискозитета и придавайки й по-лъскав и привлекателен външен вид.

Сметанови сортове

Кремът се класифицира въз основа на различни критерии като неговия произход, производствен процес, състав или хигиенно и консервационно третиране, на които е подложен.

---