Пълнени миди ‘тигри’ 2 лесни рецепти 👌 - Periodista Digital

Повече информация

Свойства на консервирани миди (източници на протеини и витамини)

Лесна супа от миди

Един от най-известните тапас в Галисия, пълнени миди или тигри! Две рецепти, печени и пържени, най-пълното ръководство така че тези миди да излязат „басни“.

миди

Защо ги наричат ​​тигър, може да попитате? Тъй като в Галисия обикновено се сервират с лют сос или се добавя табаско. Ако обаче предпочитате да не хапете, можете да пропуснете Табаско.

В друга статия на Periodista Digital направихме миди а ла маринера, рецепта на баба, днес две рецепти за тигрови миди.

  1. Какви витамини осигуряват мидите?
  2. Как да почистите мидите по лесния начин
  3. Печени тигрови миди
    1. Съставки
    2. Подготовка
  4. Пълнени миди или пържени тигри
    1. Съставки
    2. Подготовка
  5. Може да харесате още
    1. Миди а ла маринера стъпка по стъпка

Какви витамини осигуряват мидите?

Мидата е част от човешката диета от хиляди години, има много видове, но само някои са годни за консумация. Мидата е източник на протеини в САЩ по време на Втората световна война, когато имаше недостиг на червено месо.

В Галисия отглеждането на този мекотел започна в средата на 18 век. Тези мекотели са добри източници на витамини като тези от група В. Фолиева киселина или В9 (33 ug). Витамин B3 (3 mg). Витамин А (54 ug), витамин С (3,20 mg), витамин Е (0,75 mg).

Мидите имат само 72 калории и 10 грама протеин. Те осигуряват минерали като желязо (4,20 mg), калий (282 mg) или калций (80 mg).

Мидите като другите храни от морското дъно имат висок процент натрий, затова при готвене трябва да внимавате със солта.

Как да почистите мидите по лесния начин

Ако мидите са замразени, ги оставяте в хладилника предната вечер. Независимо дали са пресни или замразени, клапаните трябва да се почистват отвън (но пресните обикновено имат повече слепвания, залепени за черупките).

Ще ви трябва назъбен нож и къдрава никелова метална чистачка (типичната „приспивна песен“).

Обикновено оставяме мидите да киснат известно време, така че да отделят пясък и да се почистват по-лесно. Въпреки това, с тези стъпки накисването е за няколко минути, тъй като целият пясък и срастванията, които имате, ще изчезнат.

  1. Накисваме мидите. Изстържете черупките с назъбения нож, за да премахнете слепванията че са останали.
  2. След това с мократа метална почистваща машина търкайте черупките, за да ги направите по-чисти.
  3. Нарязвате „брадите“ на мидите с нож или ножица, но не ги дърпайте, тъй като можете да счупите плътта вътре.
  4. Последната стъпка, преминавайки всяка мида под чешмата.
  5. Ако мида има счупена черупка, ние я отстраняваме.
  6. Готови миди за рецептата.

Печени тигрови миди

Съставки

  • Пресни или замразени миди - 2 кг
  • Лимон - ½ лимон
  • Лавров - 1 лист
  • Зехтин - 80 мл
  • Лук - 1 единица
  • Зелен пипер - ½ единица
  • Карамфил чесън - 2 единици
  • Серано или сушена шунка - 100 g
  • Консервирани белени домати - 2 единици
  • Твърдо сварено яйце - 1 единица
  • Бяло вино - 100 мл
  • Сос табаско - ½ чаена лъжичка
  • Нарязан магданоз - 2 супени лъжици
  • Галета - 2 супени лъжици
  • Сушен риган - ½ чаена лъжичка

За слоя тесто

  • Яйца - 4
  • Галета - 2 супени лъжици и ½
  • Чесън - 2 единици
  • Нарязан магданоз - 1 супена лъжица

Подготовка

  1. Почистете мидите, като следвате стъпките в предишния раздел.
  2. Място мидите в гювеч или голяма тенджера, добавете сока на половин лимон и лимоновия клин, заедно с дафиновия лист.
  1. Добавете почистените миди. Покрийте тигана и го оставете на умерен огън за около две минути.
  2. Когато видите мидите всички те са отворени сега, изключете котлона и извадете гювеча.
  3. Нарежете на ситно лука, зеления пипер и чесъна.
  4. Ако шунковите блокове са дебели, ние също ги нарязваме по-малки с ножица. В идеалния случай всички съставки трябва да бъдат с подобен размер.