Плюсове и минуси на консумацията на консерви

Абонирайте се за Vitónica

Консервираните храни са често срещани в нашата диета, тъй като са чисти и обикновено ни изваждат от неприятности, когато нямаме време или желание да готвим. Но, По-добре ли е да се яде храна по този начин?

За консервирането е казано много и в повечето случаи отрицателно. От Vitónica ще се опитаме да дадем по-широко виждане за плюсове и минуси на консумацията на консерви, и то е, че не всичко е лошо, нито всичко добро.

Преди всичко трябва да знаем, че консервите се правят от пресни суровини, тоест от качествена храна, която след като е била подложена на специфичен термичен процес Те са опаковани така, че да издържат в перфектни условия за по-дълго време, така че да могат да се консумират, когато клиентът ги пожелае. Това е добър начин да ядем храна, която иначе не ядем.

Когато храната е подложена на температурите, необходими за опаковането ѝ, може да загуби много от свойствата си, като витамини. Но от друга страна, той запазва останалите непокътнати за по-дълго време или ги увеличава, като например незаменими мастни киселини, които се намират в по-висок процент в рибните консерви, отколкото в пресните парчета.

Вярно е, че прясната храна винаги ще съдържа повече витамини, отколкото консервираната храна. Но нивото на минерали се увеличава в консервираната храна, по-специално натрий тя може да бъде пет пъти по-висока от прясната храна. Това е така, защото в повечето процеси на консервиране солта се използва като консервант, особено в мариновани консерви. Този излишък на натрий може да бъде вреден при хора, които страдат от хипертония.

---